En la comida, ¿qué es Polony?
Polony, también llamada Sausage Devon, es una salchicha generalmente hecha de una combinación de carne de cerdo y carne de res, aunque hay otras variedades disponibles. La polonía halal islámica y kosher judía está hecha de ternera, cordero o pollo y vienen en una variedad de sabores. La carne es precocida y lista para usar en sándwiches, como guarnición o en cazoles.
El origen de la polonía es incierto, aunque probablemente vino de Polonia o Italia en el 1600; Dos países que eran famosos por sus salchichas. El antiguo nombre de Polonia era Polonia, y puede ser que la salchicha recibiera su nombre para honrar al país donde se fabricó por primera vez. También es posible que la palabra sea un derivado de Bolonia, una salchicha hecha por primera vez en Bolonia, Italia. Polony fue extremadamente popular en Europa en el siglo XVII y 1700, y aparece en numerosos libros de cocina de Regency. Actualmente está disponible en Europa, América del Norte, Australia y África.
Las salchichas son anteriores a la refrigeración y se desarrollaroned como una forma de usar y preservar pequeños trozos de carne que de otro modo podrían desperdiciarse. Estos restos fueron molidos juntos, fuertemente salados y condimentados, y se metieron en carcasas hechas de intestinos de animales. Las carnes se curaron fumando y podían durar largos períodos de tiempo a temperaturas ambulantes. Las carcasas de animales hechas de cerdos, ganado y ovejas todavía están disponibles, pero ahora la mayoría de las carcasas de salchichas comerciales están hechas de materiales sintéticos, una opción que suena mucho más apetitosa para muchos consumidores modernos.
Las salchichas hechas hoy contienen carne, grasa, aditivos como el nitrato de sodio que matan bacterias y sustancias que sirven como aglutinantes para ayudar a mantener la carne unida. Algunos de los aglutinantes utilizados en salchichas son proteínas de suero, trigo, productos de soja y almidón de alimentos. Los compradores con alergias al gluten deben leer las etiquetas para asegurarse de que no se hayan utilizado aglutinantes de productos de trigo. Variedades sin glutende Polony y otras salchichas están disponibles.
También hay una serie de opciones vegetarianas en el mercado para las personas que eligen no comer carne por razones dietéticas o religiosas. En India, la hindú Shudda Polony está hecha con soja y trigo. Las variedades veganas se pueden encontrar en línea y en ciertos mercados de alimentos saludables.
Chikanda, también conocido como polonía africana, es un plato vegetariano hecho de tubérculos de orquídeas, las raíces de las plantas de orquídeas. Chikanda se originó en el norte de Zambia, donde se cosechan los tubérculos de orquídeas. Estos bulbos se molen en un polvo, mezclados con maní molidos, agua, bicarbonato de sodio, sal y chile en polvo.