食べ物では、ポロニーとは何ですか？

デボンソーセージとも呼ばれる

ポロニーは、一般的に豚肉と牛肉の組み合わせで作られたソーセージですが、他の品種は利用できます。 イスラムのハラールとユダヤ人のコーシャポロニーは、子牛、子羊、または鶏肉から作られており、さまざまなフレーバーがあります。 肉は、サイドディッシュまたはキャセロールとしてサンドイッチで使用する準備ができており、1600年代にポーランドまたはイタリアのいずれかから来たものの、ポロニーの起源は不確かです。ソーセージで有名な2つの国。 ポーランドの古い名前はポロニアであり、ソーセージに最初に製造された国を称えるためにその名前が与えられたのかもしれません。 この言葉は、イタリアのボローニャで最初に作られたソーセージであるボローニャの派生物である可能性もあります。 ポロニーは1600年代と1700年代にヨーロッパで非常に人気があり、多くのリージェンシークックブックに登場します。 現在、ヨーロッパ、北米、オーストラリア、アフリカで入手できます。

ソーセージは冷蔵よりも前に発生しましたさもなければ無駄になる可能性のある小さな肉のスクラップを使用し、保存する方法としてエド。 これらのスクラップは一緒に粉砕され、ひどく塩漬けで辛く、動物の腸から作られたケーシングに詰められていました。 肉は喫煙によって治癒され、室温で長期間持続する可能性がありました。 豚、牛、羊から作られた動物のケーシングはまだ利用可能ですが、現在ではほとんどの市販のソーセージケーシングは合成材料で作られています。

今日作られた

ソーセージには、肉、脂肪、細菌を殺す硝酸ナトリウムなどの添加物、および肉を一緒に保持するためのバインダーとして機能する物質が含まれています。 ソーセージで使用されるバインダーのいくつかは、小麦タンパク質、小麦、大豆製品、食品澱粉です。 グルテンアレルギーのある買い物客は、小麦製品のバインダーが使用されていないことを確認するために、ラベルを読んでください。 グルテンを含まない品種ポロニーやその他のソーセージが利用可能です。

食事や宗教的な理由で肉を食べないことを選択した人々のために、市場には多くのベジタリアンの選択肢があります。 インドでは、ヒンドゥー教の西のポロニーは大豆と小麦で作られています。 ビーガン品種は、オンラインおよび特定の健康食品市場で見つけることができます。

アフリカのポロニーとしても知られるチカンダは、ランのような植物の球根のような根であるランの塊茎から作られたベジタリアン料理です。 チカンダはザンビア北部で生まれ、そこで蘭の塊茎が収穫されます。 これらの球根は、粉砕されたピーナッツ、水、重曹、塩、唐辛子の粉を混ぜた粉末に挽いています。