Wat is Polony in eten?
Polony, ook wel Devon Sausage genoemd, is een worst die over het algemeen is gemaakt van een combinatie van varkensvlees en rundvlees, hoewel andere variëteiten beschikbaar zijn. Islamitische halal en joodse koosjer polonie zijn gemaakt van kalfsvlees, lam of kip en komen in verschillende smaken. Het vlees is voorgekookt en klaar voor gebruik op broodjes, als bijgerecht of in stoofschotels.
De oorsprong van polonie is onzeker, hoewel het waarschijnlijk uit Polen of Italië kwam in de jaren 1600; Twee landen die beroemd waren om hun worstjes. De oude naam voor Polen was Polonia, en het kan zijn dat de worst zijn naam kreeg ter ere van het land waar het voor het eerst werd vervaardigd. Het is ook mogelijk dat het woord een afgeleide van Bologna is, een worst die voor het eerst werd gemaakt in Bologna, Italië. Polony was extreem populair in Europa in de jaren 1600 en 1700 en verschijnt in talloze Regency -kookboeken. Het is momenteel beschikbaar in Europa, Noord -Amerika, Australië en Afrika.
worstjes vóór koeling en waren ontwikkelded als een manier om kleine stukjes vlees te gebruiken en te behouden die anders kunnen worden verspild. Deze restjes werden samen gemalen, zwaar gezouten en gekruid en gevuld in omhulsels gemaakt van darmen van dieren. Het vlees werd genezen door te roken en kon lange tijd meegaan bij kamertemperaturen. Dierlijke omhulsels gemaakt van varkens, runderen en schapen zijn nog steeds beschikbaar, maar nu zijn de meeste commerciële worstmasten gemaakt van synthetische materialen, een optie die veel smakelijker klinkt voor veel moderne consumenten.
Worsten die tegenwoordig zijn gemaakt, bevatten vlees, vet, additieven zoals natriumnitraat die bacteriën doden, en stoffen die dienen als bindmiddelen om het vlees bij elkaar te houden. Sommige van de bindmiddelen die in worst worden gebruikt, zijn wei -eiwit, tarwe, sojaproducten en voedselzetmeel. Shoppers met glutenallergieën moeten de labels lezen om ervoor te zorgen dat er geen tarweproductbinders zijn gebruikt. Glutenvrije variëteitenvan polonie en andere worstjes zijn beschikbaar.
Er zijn ook een aantal vegetarische opties op de markt voor mensen die ervoor kiezen om geen vlees te eten om dieet of religieuze redenen. In India wordt Hindu Shudda Polony gemaakt met soja en tarwe. Veganistische variëteiten zijn online te vinden en op bepaalde gezondheidsmarkten.
Chikanda, ook bekend als African Polony, is een vegetarisch gerecht gemaakt van orchideknollen, de bolachtige wortels van orchideeënplanten. Chikanda is ontstaan in het noorden van Zambia, waar orchidee -knollen worden geoogst. Deze bollen worden gemalen in een poeder, gemengd met gemalen pinda's, water, bakpoeder, zout en chilipoeder.