Hvad er polony?
Polony, også kaldet Devon -pølse, er en pølse, der generelt er lavet af en kombination af svinekød og oksekød, skønt andre sorter er tilgængelige. Islamisk halal og jødisk kosher polony er lavet af kalvekød, lam eller kylling og kommer i en række forskellige smag. Kødet er forkogt og klar til brug på sandwich, som en sideskål eller i gryderetter.
Oprindelsen af polony er usikker, skønt det sandsynligvis kom fra enten Polen eller Italien i 1600'erne; To lande, der var berømte for deres pølser. Det gamle navn på Polen var Polonia, og det kan være, at pølsen fik sit navn til at ære det land, hvor det først blev fremstillet. Det er også muligt, at ordet er et derivat af Bologna, en pølse, der først blev lavet i Bologna, Italien. Polony var ekstremt populær i Europa i 1600- og 1700 -tallet og vises i adskillige Regency -kogebøger. Det er i øjeblikket tilgængeligt i Europa, Nordamerika, Australien og Afrika.
pølser forud for køling og udviklede sigEd som en måde at bruge og bevare små kød, der ellers kan spildes. Disse rester blev malet sammen, stærkt saltet og krydret og fyldt i foringsrør lavet af dyrearme. Kødet blev helbredt ved rygning og kunne vare i lange perioder ved stuetemperaturer. Dyreforinger lavet af svin, kvæg og får er stadig tilgængelige, men nu er de fleste kommercielle pølsehylster lavet af syntetiske materialer, en mulighed, der lyder meget mere velsmagende for mange moderne forbrugere.
Pølser fremstillet i dag indeholder kød, fedt, tilsætningsstoffer såsom natriumnitrat, der dræber bakterier, og stoffer, der tjener som bindemidler til at hjælpe med at holde kødet sammen. Nogle af de bindemidler, der bruges i pølse, er valleprotein, hvede, sojaprodukter og madstivelse. Købere med glutenallergier bør læse etiketterne for at sikre sig, at der ikke er brugt nogen hvedeproduktbindere. Glutenfrie sorteraf polony og andre pølser er tilgængelige.
Der er også en række vegetariske muligheder på markedet for mennesker, der vælger ikke at spise kød af kost eller religiøse grunde. I Indien er hinduisk Shudda -polony lavet med soja og hvede. Veganske sorter kan findes online og på visse markeder for sundhedsmad.
Chikanda, også kendt som afrikansk polony, er en vegetarisk skål fremstillet af orkidéknolde, de pære-lignende rødder af orkideplanter. Chikanda stammer fra det nordlige Zambia, hvor orkide knolde høstes. Disse pærer formales i et pulver, blandet med malede jordnødder, vand, bagepulver, salt og chilipulver.