Dans la nourriture, qu'est-ce que Polony?
Polony, également appelé Devon Sausage, est une saucisse généralement fabriquée à partir d'une combinaison de porc et de bœuf, bien que d'autres variétés soient disponibles. Le halal islamique et la polonie casher juive sont fabriqués à partir de veau, d'agneau ou de poulet et viennent dans une variété de saveurs. La viande est précalisée et prête à l'emploi sur les sandwichs, comme plat d'accompagnement ou dans les casseroles.
L'origine de Polony est incertaine, bien qu'elle provienne probablement de la Pologne ou de l'Italie dans les années 1600; Deux pays célèbres pour leurs saucisses. L'ancien nom de la Pologne était Polonia, et il se peut que la saucisse ait reçu son nom pour honorer le pays où il a été fabriqué pour la première fois. Il est également possible que le mot soit un dérivé de la bologne, une saucisse faite d'abord à Bologne, en Italie. Polony était extrêmement populaire en Europe dans les années 1600 et 1700, et apparaît dans de nombreux livres de cuisine Regency. Il est actuellement disponible en Europe, en Amérique du Nord, en Australie et en Afrique.
Les saucisses sont antérieures à la réfrigération et se sont développéesED comme un moyen d'utiliser et de préserver de petits morceaux de viande qui pourraient autrement être gaspillés. Ces restes étaient broyés ensemble, fortement salés et épicés, et fourrés dans des blindages fabriqués à partir d'intestins d'animaux. Les viandes ont été guéries par le tabagisme et pouvaient durer de longues périodes à des températures ambiantes. Les boîtiers d'animaux fabriqués à partir de porcs, de bovins et de moutons sont toujours disponibles, mais maintenant la plupart des blindages de saucisse commerciaux sont fabriqués à partir de matériaux synthétiques, une option qui semble beaucoup plus appétissante pour de nombreux consommateurs modernes.
Les saucisses faites aujourd'hui contiennent de la viande, des graisses, des additifs tels que du nitrate de sodium qui tuent les bactéries et des substances qui servent de liants pour aider à maintenir la viande ensemble. Certains des liants utilisés dans la saucisse sont les protéines de lactosérum, le blé, les produits de soja et l'amidon alimentaire. Les acheteurs souffrant d'allergies au gluten doivent lire les étiquettes pour s'assurer qu'aucun liant de produit de blé n'a été utilisé. Variétés sans glutende Polony et d'autres saucisses sont disponibles.
Il existe également un certain nombre d'options végétariennes sur le marché pour les personnes qui choisissent de ne pas manger de viande pour des raisons alimentaires ou religieuses. En Inde, Hindu Shudda Polony est fabriqué avec du soja et du blé. Les variétés végétaliennes peuvent être trouvées en ligne et sur certains marchés des aliments santé.
Chikanda, également connu sous le nom de polonie africaine, est un plat végétarien à base de tubercules d'orchidées, les racines en forme d'ampoule des plantes orchidées. Chikanda est originaire du nord de la Zambie où des tubercules d'orchidées sont récoltés. Ces ampoules sont moulues en poudre, mélangées à des arachides moulues, à l'eau, au bicarbonate de soude, au sel et à la poudre de chili.