¿Debería preocuparme por el gluten en el café?
Cualquiera que sea sensible al gluten, como aquellos que han sido diagnosticados con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, debe preocuparse por el gluten en el café. Aunque los granos de café en su forma puro son naturalmente sin gluten, muchos aditivos contenidos en mezclas de café instantáneas, cafés con sabor o brebajes de cafeterías pueden contener gluten. Para ser más seguro, es mejor comprar granos de café específicamente etiquetados sin gluten y molerlos en casa o comprar solo productos de café etiquetados sin gluten.
La enfermedad celíaca es una condición en la que el consumo de alimentos que contienen gluten causa daño a la pared intestinal. No hay cura, pero la enfermedad celíaca puede tratarse mediante la evitación completa de todos los alimentos que contienen gluten, como trigo, cebada o centeno. El gluten en las mezclas de café generalmente se encuentra en ingredientes derivados del trigo o la cebada que pueden no ser obvios a primera vista. Los ingredientes como el color caramelo, las especias o cualquier tipo de almidón pueden contener gluten.
La mejor manera de determinar si hay gluten en el café es llamar al fabricante de la mezcla o producto de café. Muchas compañías brindan a sus representantes de servicio al cliente información nutricional para los clientes preocupaciones o alergias médicas. También pueden transmitir si existe algún peligro de contaminación cruzada con el gluten en el procesamiento del café. Algunas marcas de café pueden presumir de que están libres de gluten en su etiqueta.
Muchas cadenas de cafeterías mantienen información nutricional y de alérgenos en sus sitios web o en la tienda. Los trabajadores pueden o no ser educados para proporcionar información sobre el gluten en los productos de café. La forma más segura de pedir café en restaurantes o cafeterías es consultar el sitio web de la compañía de antemano, o cuando tenga dudas, solicite café simple con solo leche o azúcar.
A medida que aumenta el costo del café, algunos fabricantes de café agregan otros no quitadosngredientes como rellenos. A veces, estos rellenos pueden incluir granos de cereales, lo que podría ser una preocupación para las personas intolerantes al gluten. Es posible que no se etiqueten, especialmente si el café se fabrica en un país que no requiere etiquetado por ley.
Muchas personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten experimentan síntomas como hinchazón, diarrea o dolores de estómago cuando beben café, incluso cuando el gluten no está presente en el café. Desafortunadamente, puede ser difícil distinguir los síntomas del gluten en el café con sensibilidad al café mismo. El café es una causa común de malestar gastrointestinal en algunas personas. Es posible que alguien con enfermedad celíaca que haya adoptado recientemente un estilo de vida sin gluten pueda experimentar temporalmente la sensibilidad a ciertos alimentos, como el café, mientras que el tracto intestinal se está curando por los efectos nocivos de haber consumido gluten.