¿Qué son los bangers y el puré?

Bangers and Mash es un plato británico simple pero clásico que consta de una de una variedad de salchichas con sabor o bangers; puré de papas o puré; y a veces salsa de cebolla o cebollas fritas. Esta comida reconfortante, también conocida como salchichas y puré, es fácil de preparar y se sirve comúnmente en pubs de Inglaterra, Escocia e Irlanda. Las variaciones regionales de Bangers y Mash agregan cebollas verdes, budín negro y frijoles horneados, a menudo creando lo que se llama desayuno completo.

Los Bangers, o salchichas fritas, se sirven con puré o puré de papas. El puré puede ser simple o incluir cebollas verdes o perejil. El plato generalmente está cubierto con cebollas fritas o salsa de cebolla. Los gastropubs exclusivos generalmente ofrecen versiones gourmet de este plato que incluyen salchichas o puré exóticos hechos con tipos no tradicionales de papas u otros ingredientes atípicos.

Preparar Bangers and Mash es una tarea simple. Freír dos cebollas grandes en rodajas finas en una sartén con manteca de cerdo o aceite de oliva hasta el automóvilamelizado o dorado marrón. Si se desea salsa, agregue caldo y maicena después de cocinar las cebollas y luego revuelva y reserve. Pinea las salchichas y fríalas a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.

Las salchichas y las cebollas se sirven sobre papas peladas hervidas y puré con leche o crema y mantequilla. Las cebollas fritas se pueden usar como cobertura en lugar de cebollas caramelizadas. En Irlanda, el queso rallado a menudo se agrega a las papas calientes, mientras que el vinagre se usa con aceite al freír las cebollas en Escocia.

El ingrediente clave en este tipo de comida de pub abundante y fácil de preparar es la salchicha. Los Bangers están hechos de carne de cerdo o carne de res y, a menudo, son una salchicha de Cumberland. Esta forma de salchicha se hizo originalmente en Cumberland, Inglaterra, que ahora es parte de Cumbria. Vendido en bobinas muy largas en lugar de enlaces, las salchichas de Cumberland están hechas con carne de cerdo picada y se sazonan con pimienta blanca o negra y, a veces, addiHierbas y especias tacionales.

Una salchicha tradicional de Cumberland cuenta con un contenido de carne de hasta un 98 por ciento, mientras que las variedades producidas en masa se pueden hacer con solo 45 por ciento de carne. En lugar de carne de cerdo picada gruesa, contienen carne emulsionada y a menudo se venden en enlaces. Para combatir la devaluación de las salchichas de Cumberland, la Unión Europea (UE) otorgó una protección especial a este producto alimentario en marzo de 2011. Como resultado, solo las salchichas de Cumberland hechas en Cumbria que se ajustan a estándares específicos pueden venderse como tradicionales en la UE.

El origen del término banger como argot para la salchicha no está del todo claro. A pesar de la creencia común de que la jerga se usó por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial, Bangers aparece impresa ya en 1919. Se cree que el término se convirtió en argot común durante la Segunda Guerra Mundial porque las salchichas se hicieron con agua y, por lo tanto, tenían más probabilidades de explotar, o golpear, cuando se exponía al alto calor mientras se cocinaba.

Hay referencias a Bangers y Mash thrDebe la cultura popular en música, libros y cine. Por ejemplo, Radiohead, una banda británica, incluía una canción llamada "Bangers + Mash" en el disco de bonificación vendido con el álbum de 2007 en Rainbows . El plato también ha aparecido en películas como King Ralph y llevarlo al griego , y Bangers and Mash fueron dos chimpancés traviesos en una serie de dibujos animados para niños de finales de los años ochenta.

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