Hvad er bangers og mos?
Bangers and mash is a simple but classic British dish consisting of one of a variety of flavored sausages, or bangers; Mos kartofler eller mos; og undertiden løg sauce eller stegt løg. Denne komfort mad, også kendt som pølser og mos, er let at tilberede og serveres ofte på pubber i hele England, Skotland og Irland. Regionale variationer af bangers og mos tilsætter grønne løg, sort budding og bagt bønner, hvilket ofte skaber det, der kaldes en fuld morgenmad.
Bangers eller stegte pølser serveres med mos eller kartoffelmos. Mosen kan være almindelig eller inkludere grønne løg eller persille. Fadet er typisk toppet med stegt løg eller løg sauce. Upscale gastropubs tilbyder typisk gourmetversioner af denne skål, der inkluderer eksotiske pølser eller mos lavet med ikke-traditionelle typer kartofler eller andre atypiske ingredienser.
At forberede bangers og mos er en simpel opgave. Steg to store tyndt skiver løg i en gryde med smult eller olivenolie, indtil bilenAmelized eller gyldenbrun. Hvis der ønskes sauce, tilsættes lager og majsstivelse efter tilberedning af løgene og rør derefter og læg dem til side. Prik pølserne og steg dem over lav varme, indtil de er fuldt kogt.
Pølser og løg serveres over skrælede kartofler kogt og mos med mælk eller fløde og smør. Stegt løg kan bruges som en topping i stedet for karamelliserede løg. I Irland tilsættes revet ost ofte til de varme kartofler, mens eddike bruges med olie, når der steger løgene i Skotland.
Den vigtigste ingrediens i denne type hjertelig og let at prepare pub grub er pølsen. Bangers er lavet af svinekød eller oksekød og er ofte en Cumberland -pølse. Denne form for pølse blev oprindeligt lavet i Cumberland, England, som nu er en del af Cumbria. Solgt i meget lange spoler snarere end links, er Cumberland -pølser lavet med hakket svinekød og krydret med hvid eller sort peber og undertiden additionale urter og krydderier.
En traditionel Cumberland-pølse kan prale af et kødindhold på op til 98 procent, mens masseproducerede sorter kan fremstilles med kun 45 procent kød. I stedet for groft hakket svinekød indeholder de emulgeret kød og sælges ofte i links. For at bekæmpe devalueringen af Cumberland -pølser gav Den Europæiske Union (EU) særlig beskyttelse til dette fødevareprodukt i marts 2011. Som et resultat kan kun Cumberland -pølser lavet i Cumbria, der er i overensstemmelse med specifikke standarder, sælges som traditionelt i EU.
Oprindelsen af udtrykket banger som slang for pølse er ikke helt klar. På trods af den almindelige tro på, at slangen først blev brugt under 2. verdenskrig, vises Bangers på tryk allerede i 1919. Det antages, at udtrykket blev almindelig slang under 2. verdenskrig, fordi pølser derefter blev lavet med vand og derfor var mere tilbøjelige til at eksplodere eller smide, når de blev udsat for høj varme under madlavning.
Der er henvisninger til Bangers og Mash thrOughout populærkultur inden for musik, bøger og film. For eksempel inkluderede Radiohead, et britisk band, et spor kaldet “Bangers + Mash” på bonusdisken, der blev solgt med 2007 -albummet i Rainbows . Fadet har også vist sig i film som kong Ralph og Få ham til den græske , og Bangers og Mash var to rampete chimpanser på en sene 1980 -talls børnepartikareserie.