Hva er bangers og mos?

Bangers og Mash er en enkel, men klassisk britisk rett som består av en av en rekke smaksatt pølser, eller bangers; potetmos, eller mos; og noen ganger løksaus eller stekt løk. Denne komfortmaten, også kjent som pølser og mos, er lett å tilberede og serveres ofte på puber i hele England, Skottland og Irland. Regionale variasjoner av bangers og mos tilfører grønn løk, svart pudding og bakte bønner, og skaper ofte det som kalles en full frokost.

Bangers, eller stekte pølser, serveres med mos eller potetmos. Mosen kan være vanlig eller inkludere grønn løk eller persille. Retten er vanligvis toppet med stekt løk eller løksaus. Oppskalere gastropubber tilbyr vanligvis gourmetversjoner av denne retten som inkluderer eksotiske pølser eller mos laget med ikke-tradisjonelle typer poteter eller andre atypiske ingredienser.

Å forberede bangers og mos er en enkel oppgave. Stek to store tynt skiver løk i en panne med smult eller olivenolje til bilenforbedret eller gyllenbrun. Hvis saus er ønsket, tilsett lager og maisstivelse etter koke løk og deretter rør og sett til side. Stikk pølsene og stek dem over svak varme til de er helt kokte.

Pølsene og løkene serveres over skrellede poteter kokt og moset med melk eller krem ​​og smør. Stekt løk kan brukes som en topping i stedet for karamellisert løk. I Irland tilsettes ofte revet ost til de varme potetene, mens eddik brukes med olje når du steker løkene i Skottland.

Den viktigste ingrediensen i denne typen hjertelig og lett å prepare pub grub er pølsen. Bangers er laget av svinekjøtt eller storfekjøtt og er ofte en Cumberland -pølse. Denne formen for pølse ble opprinnelig laget i Cumberland, England, som nå er en del av Cumbria. Selges i veldig lange spoler i stedet for lenker, er Cumberland -pølser laget med hakket svinekjøtt og krydret med hvit eller svart pepper og noen ganger additionale urter og krydder.

En tradisjonell Cumberland-pølse kan skilte med et kjøttinnhold på så mye som 98 prosent, mens masseproduserte varianter kan lages med bare 45 prosent kjøtt. I stedet for grovhakket svinekjøtt, inneholder de emulgerte kjøtt og selges ofte i lenker. For å bekjempe devalueringen av Cumberland -pølser ga EU (EU) spesiell beskyttelse til dette matproduktet i mars 2011. Som et resultat kan bare Cumberland -pølser laget i Cumbria som samsvarer med spesifikke standarder selges som tradisjonelle i EU.

Opprinnelsen til begrepet banger som slang for pølse er ikke helt tydelig. Til tross for den vanlige troen på at slangen først ble brukt under andre verdenskrig, vises Bangers på trykk så tidlig som i 1919. Det antas at begrepet ble vanlig slang under andre verdenskrig fordi pølser deretter ble laget med vann og derfor hadde større sannsynlighet for å eksplodere, eller smell, når de ble utsatt for høy varme mens du stilte.

Det er referanser til Bangers og Mash ThrOughout populærkultur innen musikk, bøker og film. For eksempel inkluderte Radiohead, et britisk band, et spor kalt “Bangers + Mash” på bonusskiven som ble solgt med 2007 -albumet i Rainbows . Retten har også dukket opp i filmer som King Ralph og få ham til det greske , og Bangers og Mash var to rampete sjimpanser på en sent på 1980 -tallet barneserie -serie.