O que são Bangers e Mash?
Bangers and Mash é um prato britânico simples, mas clássico, que consiste em uma de uma variedade de salsichas com sabor ou banger; purê de batatas, ou purê; e às vezes molho de cebola ou cebola frita. Essa comida caseira, também conhecida como salsichas e purê, é fácil de preparar e é comumente servida em bares em toda a Inglaterra, Escócia e Irlanda. Variações regionais de bangers e purê adicionam cebola verde, pudim preto e feijão assado, criando frequentemente o que é chamado de café da manhã completo.
Os bangers, ou salsichas fritos, são servidos com purê ou purê de batatas. O purê pode ser claro ou incluir cebola verde ou salsa. O prato é normalmente coberto com cebola frita ou molho de cebola. Os gastropubs sofisticados geralmente oferecem versões gourmet deste prato que incluem salsichas exóticas ou esmagas feitas com tipos não tradicionais de batatas ou outros ingredientes atípicos.
Preparar Bangers and Mash é uma tarefa simples. Frite duas cebolas grandes em fatias finas em uma panela com banha ou azeite até o carroMerciado ou dourado. Se o molho for desejado, adicione o caldo e o amido de milho depois de cozinhar as cebolas e depois mexa e reserve. Pique as salsichas e frite -as em fogo baixo até ficar totalmente cozido.
As salsichas e cebola são servidas por batatas descascadas fervidas e amassadas com leite ou creme e manteiga. As cebolas fritas podem ser usadas como cobertura em vez de cebolas caramelizadas. Na Irlanda, o queijo ralado é frequentemente adicionado às batatas quentes, enquanto o vinagre é usado com óleo ao fritar as cebolas na Escócia.
O ingrediente-chave nesse tipo de pub saudável e fácil de preparar é a salsicha. Os bangers são feitos de carne de porco ou carne bovina e geralmente são uma lingüiça de Cumberland. Essa forma de salsicha foi feita originalmente em Cumberland, Inglaterra, que agora faz parte da Cumbria. Vendidos em bobinas muito longas em vez de links, as salsichas de Cumberland são feitas com carne de porco picada e temperadas com pimenta branca ou preta e às vezes addiervas e especiarias nacionais.
Uma linguiça tradicional de Cumberland possui um teor de carne de até 98 %, enquanto as variedades produzidas em massa podem ser feitas com apenas 45 % de carne. Em vez de carne de porco picada grosseiramente, eles contêm carne emulsionada e geralmente são vendidos em elos. Para combater a desvalorização de salsichas de Cumberland, a União Europeia (UE) concedeu proteção especial a este produto alimentar em março de 2011. Como resultado, apenas as salsichas de Cumberland feitas em Cumbria que estão em conformidade com padrões específicos podem ser vendidos como tradicionais na UE.
A origem do termo banger como gíria para salsicha não é totalmente clara. Apesar da crença comum de que a gíria foi usada pela primeira vez durante a Segunda Guerra Mundial, os bangers aparecem impressos já em 1919. Acredita -se que o termo se tornasse gíria comum durante a Segunda Guerra Mundial, porque as salsichas foram feitas com água e, portanto, eram mais propensas a explodir ou bater, quando expostas ao fogo alto durante o cozimento.
Existem referências a Bangers e Mash THRA cultura popular em música, livros e cinema. Por exemplo, o Radiohead, uma banda britânica, incluiu uma faixa chamada "Bangers + Mash" no disco bônus vendido com o álbum de 2007 em Rainbows . O prato também apareceu em filmes como King Ralph e , levá -lo ao grego , e Bangers and Mash foram dois chimpanzés travessos em uma série de desenhos animados infantis do final dos anos 80.