Co jsou Bangers a Mash?

Bangers and Mash je jednoduché, ale klasické britské jídlo sestávající z jednoho z různých ochucených klobás nebo bangerů; Bramborová kaše nebo kaše; a někdy cibule omáčka nebo smažená cibule. Toto komfortní jídlo, známé také jako klobásy a rmut, se snadno připravuje a běžně se podává v hospodách po celé Anglii, Skotsku a Irsku. Regionální variace Bangers a Mash přidávají zelenou cibuli, černý pudink a pečené fazole, často vytvářejí to, co se nazývá plná snídaně.

Bangers nebo smažené klobásy se podávají s bramborovou kaší nebo kaší. Mash může být prostá nebo zahrnovat zelenou cibuli nebo petrželku. Miska je obvykle zakončena smaženou cibulkou nebo omáčkou cibule. Upscale Gastropubs obvykle nabízejí gurmánské verze tohoto jídla, které zahrnují exotické klobásy nebo rmuty vyrobené z netradičních typů brambor nebo jiných atypických ingrediencí.

Příprava Bangers a Mash je jednoduchý úkol. Smažte dvě velká tenká nakrájená cibule na pánvi s ladem nebo olivovým olejem, dokud není autoamelizovaná nebo zlatohnědá. Pokud je požadována omáčka, přidejte zásobu a kukuřičný škrob po vaření cibule a poté promíchejte a odložte stranou. Popište klobásy a smažte je na mírném ohni, dokud se úplně nevaří.

Klobásy a cibule se podávají přes loupané brambory vařené a rozdrceny mlékem nebo smetanou a máslem. Smažená cibule může být použita jako poleva místo karamelizované cibule. V Irsku se strouhaný sýr často přidává na horké brambory, zatímco octa se používá s olejem při smažení cibule ve Skotsku.

Klíčovou složkou v tomto typu vydatného a snadno připraveného hospoda je klobása. Bangers jsou vyrobeny z vepřového nebo hovězího masa a jsou často klobása Cumberland. Tato forma klobásy byla původně vyrobena v Anglii Cumberlandu, která je nyní součástí Cumbria. Cumberlandské klobásy se prodávají spíše ve velmi dlouhých cívkách než na odkazyjsou byliny a koření.

Tradiční klobása Cumberland se může pochlubit obsahem masa až 98 procent, zatímco odrůdy vytvořené hromadně lze vyrobit pouze s 45 procenty masa. Spíše než hrubě nasekané vepřové maso obsahují emulgované maso a často se prodávají v odkazech. V boji proti devalvaci klobás Cumberland Evropská unie (EU) poskytla v březnu 2011 zvláštní ochranu. V důsledku toho lze v EU v EU prodat pouze klobásy Cumberland vyrobené v Cumbririi, které odpovídají specifickým standardům.

Původ termínu Banger jako slangu pro klobásu není zcela jasný. Navzdory společnému přesvědčení, že slang byl poprvé použit během druhé světové války, se Bangers objeví v tisku již v roce 1919. Předpokládá se, že tento termín se během druhé světové války stal běžným slangem, protože klobásy byly poté vyrobeny s vodou, a proto byly větší pravděpodobnost exploze nebo třesnutí, když byly vystaveny vysokému teplu při vaření.

Existují odkazy na Bangers a Mash ThrPopulární kultura v hudbě, knihách a filmu. Například britská kapela Radiohead například zahrnovala skladbu s názvem „Bangers + Mash“ na bonusovém disku prodaném s albem z roku 2007 v duších . Jídlo se také objevilo ve filmech jako King Ralph a ho do řečtiny a Bangers a Mash byli dva zlomyslní šimpanzi na koncem 80. let.