Wat zijn Bangers en Mash?
Bangers en Mash is een eenvoudig maar klassiek Brits gerecht bestaande uit een van een verscheidenheid aan gearomatiseerde worstjes of knallers; aardappelpuree of puree; en soms uienjus of gefrituurde uien. Dit comfortvoedsel, ook bekend als worstjes en puree, is gemakkelijk te bereiden en wordt vaak geserveerd in pubs in Engeland, Schotland en Ierland. Regionale variaties van knallers en puree voegen groene uien, blackpudding en gebakken bonen toe, en creëert vaak wat een volledig ontbijt wordt genoemd.
De knallers, of gefrituurde worstjes, worden geserveerd met puree of aardappelpuree. De puree kan duidelijk zijn of bevatten groene uien of peterselie. Het gerecht is meestal gegarneerd met gebakken uien of uienjus. Upscale gastropubs bieden meestal gastronomische versies van dit gerecht, waaronder exotische worstjes of puree gemaakt met niet-traditionele soorten aardappelen of andere atypische ingrediënten.
Bangers voorbereiden en puree is een eenvoudige taak. Bak twee grote dun gesneden uien in een pan met reuzel of olijfolie tot de autoAmelized of goudbruin. Als jus gewenst is, voegt u de bouillon en maïzena toe na het koken van de uien en roer en zet dan opzij. Prik de worsten en bak ze op laag vuur tot het volledig gaar is.
De worstjes en uien worden geserveerd over gepelde aardappelen gekookt en gepureerd met melk of room en boter. Gebakken uien kunnen worden gebruikt als een topping in plaats van gekarameliseerde uien. In Ierland wordt geraspte kaas vaak toegevoegd aan de hete aardappelen, terwijl azijn wordt gebruikt met olie bij het frituren van de uien in Schotland.
Het belangrijkste ingrediënt in dit soort stevige en gemakkelijk te bereiden pubgrub is de worst. De knallers zijn gemaakt van varkensvlees of rundvlees en zijn vaak een Cumberland -worst. Deze vorm van worst werd oorspronkelijk gemaakt in Cumberland, Engeland, dat nu deel uitmaakt van Cumbria. Verkocht in zeer lange spoelen in plaats van links, worden Cumberland -worstjes gemaakt met gehakte varkensvlees en gekruid met witte of zwarte peper en soms additionale kruiden en kruiden.
Een traditionele Cumberland-worst heeft een vleesgehalte van maar liefst 98 procent, terwijl in massa geproduceerde variëteiten kunnen worden gemaakt met slechts 45 procent vlees. In plaats van grof gehakte varkensvlees, bevatten ze geëmulgeerd vlees en worden ze vaak verkocht in links. Om de devaluatie van Cumberland -worstjes te bestrijden, heeft de Europese Unie (EU) in maart 2011 speciale bescherming aan dit voedingsproduct verleend. Als gevolg hiervan kunnen alleen Cumberland -worstjes die in Cumbria voldoen die voldoen aan specifieke normen als traditioneel worden verkocht in de EU.
De oorsprong van de term banger als jargon voor worst is niet helemaal duidelijk. Ondanks de gemeenschappelijke overtuiging dat het jargon voor het eerst werd gebruikt tijdens de Tweede Wereldoorlog, verschijnt Bangers al in 1919 in druk. Er wordt aangenomen dat de term voor de Tweede Wereldoorlog gemeenschappelijk jargon werd omdat worstjes vervolgens werden gemaakt met water en daarom vaker ontploffen of knallen, bij blootstelling aan hoge hitte tijdens het koken.
Er zijn verwijzingen naar knallers en puree thrOughout Popular Culture in Music, Books en Film. Radiohead, een Britse band, bevatte bijvoorbeeld een nummer met de naam "Bangers + Mash" op de bonusschijf verkocht met het album in Rainbows . Het gerecht is ook verschenen in films als King Ralph en Breng hem naar de Grieks , en Bangers en Mash waren twee ondeugende chimpansees op een cartoonreeks voor kinderen uit de late jaren 1980.