バンガーとマッシュとは何ですか？

バンガーとマッシュは、さまざまな風味のソーセージまたはバンガーの1つで構成されるシンプルだがクラシックな英国料理です。マッシュポテト、またはマッシュ。そして、時には玉ねぎ肉汁や揚げた玉ねぎ。ソーセージとマッシュとしても知られるこの快適な食べ物は、準備が簡単で、イングランド、スコットランド、アイルランドのパブで一般的に提供されています。バンガーとマッシュの地域のバリエーションは、緑の玉ねぎ、黒いプリン、ベイクドビーンズを追加し、しばしばフルブレックファーストと呼ばれるものを作成します。

バンガー、または揚げたソーセージには、マッシュまたはマッシュポテトが添えられています。マッシュはプレーンであるか、グリーンタマネギまたはパセリを含めることができます。皿には通常、揚げた玉ねぎや玉ねぎのグレービーがトッピングされています。高級ガストロパブは通常、この料理のグルメバージョンを提供し、エキゾチックなソーセージまたは非伝統的なタイプのジャガイモまたは他の非定型成分で作られたマッシュを含みます。

バンガーとマッシュの準備は簡単な作業です。車までラードまたはオリーブオイルを添えた鍋に2枚の大きな薄くスライスした玉ねぎを炒めるアメル化または黄金色の茶色。グレービーが必要な場合は、玉ねぎを調理した後にストックとコーンスターチを追加してからかき混ぜて脇に置きます。ソーセージを刺し、完全に調理されるまで弱火で炒めます。

ソーセージと玉ねぎは、豚肉やクリームとバターを煮詰めてマッシュした皮をむいたジャガイモの上に提供されます。揚げた玉ねぎは、カラメル玉ねぎの代わりにトッピングとして使用できます。アイルランドでは、スコットランドで玉ねぎを揚げるときに酢がオイルと一緒に使用されるのに対し、グレーティングチーズがホットポテトにしばしば追加されます。

このタイプの心のこもった準備が簡単なパブのグラブの重要な成分は、ソーセージです。バンガーは豚肉または牛肉で作られており、多くの場合、カンバーランドソーセージです。この形式のソーセージは、もともとイギリスのカンバーランドで作られていましたが、現在はカンブリアの一部です。リンクではなく非常に長いコイルで販売されているカンバーランドソーセージは、豚肉の刻んだもので作られ、白または黒の胡pepperで味付けされています。ハーブとスパイス。

伝統的なカンバーランドソーセージは98％の肉含有量を誇っていますが、大量生産された品種はわずか45％の肉で作ることができます。粗く刻んだ豚肉ではなく、乳化した肉が含まれており、しばしばリンクで販売されます。カンバーランドソーセージの切り下げと戦うために、欧州連合（EU）は2011年3月にこの食品に特別な保護を与えました。その結果、特定の基準に準拠したカンブリアで作られたカンバーランドソーセージのみが、EUで伝統的に販売できます。

ソーセージのスラングとしてのバンガーという用語の起源は完全には明らかではありません。スラングは第二次世界大戦中に最初に使用されたという一般的な信念にもかかわらず、バンガーは1919年には早くも印刷されています。この用語は、サウセージが水で作られていたため、調理中に高熱にさらされると爆発する可能性が高いため、第二次世界大戦中に一般的な俗語になったと考えられています。

バンガーとマッシュTHRへの参照があります音楽、本、映画の大衆文化。たとえば、英国のバンドであるRadioheadには、2007年のアルバム in Rainbows で販売されたボーナスディスクに「Bangers + Mash」というトラックが含まれていました。料理は king Ralph やをギリシャ語に迎えるなどの映画にも登場し、バンガーとマッシュは1980年代後半の子供の漫画シリーズで2人のいたずらったチンパンジーでした。