砂糖漬けの果物とは何ですか？

砂糖砂糖シロップの一連の浸水によって保存されているフルーツは、グラッチフルーツと呼ばれることもあります。果物ができるだけ多くの砂糖を吸収した後、完全に乾燥させ、保管のために乾燥容器に詰められます。高糖の含有量により、適切な条件下で本質的に無期限に保つことができます。まっすぐに食べることから、さまざまなデザートに刻んだ作品を含めることに至るまで、さまざまな用途があります。

人々は14世紀からヨーロッパで砂糖漬けの果物を作っており、中東の伝統はさらに古いものです。もともとは、新しい世界作物である砂糖がまだ利用できなかったため、密な蜂蜜シロップで作られていました。新世界の発見とその後の植民地化の後、ほとんどは砂糖で作られ、商品の高い価格を反映して非常に費用のかかる繊細さになりました。今日のより手頃な価格の砂糖用品のおかげで、この果物ははるかに安価です。

キャンディーを作るDフルーツ、料理人は、それを切り取って、ピスやピットなどの食べられない部分を取り除くことで、キャンディーに計画する果物を準備します。その後、砂糖溶液で煮沸し、1日浸すことができます。次に、果物は排水され、再び沸騰します。通常、砂糖含有量がさらに高いシロップで。このプロセスは、通常は1週間にわたって数回繰り返されます。

すべての沸騰と浸漬の階段が終了すると、果物は伝統的に暖かい場所でラックにレイアウトされていました。現代の生産者は通常、プロセスを速めるためにオーブンで果物を乾燥させることを選択します。完全に乾燥したら、長期保管のためにパッケージ化できます。オレンジ、リンゴ、パイナップル、マンゴー、生inger、ナツメヤシ、チェリー、その他多くの果物は砂糖漬けになる可能性があります。

伝統的な砂糖漬けの果物は、結晶化された果物として知られていることがあり、参照toそれを覆う砂糖結晶の密なコーティング。それは非常に甘く、後天的な味になることができます。多くの現代のプロデューサーは、フルーツを完全に砂糖ろざることをやめ、より柔軟なテクスチャーとやや甘い風味を残しています。この品種は、従来の方法で作られたものの長さは続きません。腐敗を防ぐために冷蔵の下で保存する必要がある場合があります。