Was ist kandierte Früchte?

kandierte Früchte, manchmal auch Glaće -Früchte genannt, sind Früchte, die durch eine Reihe von Steiligen in dichter Zuckersirup erhalten wurden. Nachdem die Frucht so viel Zucker wie möglich absorbiert hat, darf sie vollständig trocknen und zur Lagerung in trockene Behälter gepackt werden. Der hohe Zuckergehalt ermöglicht es ihm, im Wesentlichen auf unbestimmte Zeit unter den richtigen Bedingungen zu bleiben. Es hat eine Vielzahl von Verwendungszwecken, vom Essen bis hin zu gehackten Teilen in verschiedene Desserts. Ursprünglich wurde es mit einem dichten Honigsirup hergestellt, weil Zucker, eine neue Welternte, noch nicht verfügbar war. Nach der Entdeckung und der anschließenden Kolonisierung der neuen Welt wurde die meisten mit Zucker gemacht, und es wurde zu einer sehr kostspieligen Delikatesse, was den hohen Preis der Ware widerspiegelte. Dank der heutigen erschwinglicheren Zuckerversorgung ist diese Frucht viel günstiger.

, um Candie zu machenD Frucht, Köche bereiten die Früchte vor, die sie zu Süßigkeiten planen, indem sie es schneiden und ungenießbare Teile wie Mark und Gruben entfernen. Dann wird es in einer Zuckerlösung gekocht und für einen Tag einweichen. Als nächstes wird die Früchte entwässert und wieder gekocht, typischerweise in einem Sirup mit einem noch höheren Zuckergehalt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, normalerweise im Laufe einer Woche.

Sobald alle kochenden und einweißenden Stufen beendet sind, wurde die Früchte traditionell an einem warmen Ort zum Trocknen angelegt. Moderne Produzenten entscheiden sich normalerweise dafür, ihre Früchte in Öfen zu trocknen, um den Prozess zu beschleunigen. Sobald es vollständig trocken ist, kann es für eine langfristige Lagerung verpackt werden. Orangen, Äpfel, Ananas, Mangos, Ingwer, Daten, Kirschen und viele andere Früchte können kandiert werden, und es ist auch möglich, kandierte Nüsse wie Marron Glaće zu finden.

traditionelle kandierte Früchte werden manchmal als kristallisierte Früchte bekannt, eine Referenz to Die dichte Beschichtung von Zuckerkristallen, die es bedeckt. Es ist extrem süß und kann ein erworbener Geschmack sein. Viele moderne Produzenten haben ihre Früchte nicht vollständig kandidieren und lassen sie eine flexiblere Textur und einen etwas weniger süßen Geschmack. Diese Sorte dauert nicht so lange wie das mit traditionellen Methoden, und sie muss möglicherweise unter Kühlung gespeichert werden, um Zerfall zu verhindern.