Qu'est-ce que les fruits confits?
Les fruits confits, parfois appelés fruits de Glaće, sont des fruits qui ont été conservés à travers une série de raides dans du sirop de sucre dense. Une fois que le fruit a absorbé autant de sucre que possible, il est autorisé à sécher complètement et est ensuite emballé dans des récipients secs pour le stockage. La teneur élevée en sucre lui permet de rester essentiellement indéfiniment dans les bonnes conditions. Il a une variété d'utilisations, allant de la manger directement à des pièces hachées dans divers desserts.
Les gens font des fruits confits en Europe depuis le 14ème siècle, et la tradition au Moyen-Orient est encore plus âgée. À l'origine, il était fabriqué avec un sirop de miel dense, car le sucre, une nouvelle culture mondiale, n'était pas encore disponible. Après la découverte et la colonisation subséquente du Nouveau Monde, la plupart ont été fabriqués avec du sucre, et il est devenu une délicatesse très coûteuse, reflétant le prix élevé de la marchandise. Grâce à des fournitures de sucre plus abordables aujourd'hui, ce fruit est beaucoup moins cher.
pour faire des bonbonsD Fruit, Cooks Préparez le fruit qu'ils prévoient de bonbons en le coupant et en enlevant des pièces non comestibles, telles que des moelle et des fosses. Ensuite, il est bouilli dans une solution de sucre et autorisé à tremper pendant une journée. Ensuite, le fruit est drainé et bouilli à nouveau, généralement dans un sirop avec une teneur en sucre encore plus élevée. Ce processus est répété plusieurs fois, généralement au cours d'une semaine.
Une fois que toutes les marches d'ébullition et de trempage sont terminées, le fruit était traditionnellement disposé sur des supports dans un endroit chaud pour sécher. Les producteurs modernes choisissent généralement de sécher leurs fruits dans des fours pour accélérer le processus. Une fois qu'il est complètement sec, il peut être emballé pour un stockage à long terme. Les oranges, les pommes, les ananas, les mangues, le gingembre, les dates, les cerises et de nombreux autres fruits peuvent être confits, et il est également possible de trouver des noix confites comme Marron Glaće.
Les fruits confits traditionnels sont parfois connus sous le nom de fruits cristallisés, une référence to Le revêtement dense des cristaux de sucre qui le couvre. Il est extrêmement sucré et peut être un goût acquis. De nombreux producteurs modernes s'arrêtent en avant de faire des confitures, la laissant avec une texture plus flexible et une saveur légèrement moins sucrée. Cette variété ne durera pas aussi longtemps que celle réalisée avec les méthodes traditionnelles, et elle peut devoir être stockée sous la réfrigération pour empêcher la désintégration.