¿Qué son los quemadores de barbacoa?
Los quemadores de barbacoa son los elementos dentro de una parrilla a través de la cual se emite el calor utilizado para cocinar alimentos. Estos quemadores pueden emitir llamas, como es el caso con las parrillas de gas, o pueden ser azulejos de cerámica como los utilizados en las parrillas infrarrojas. Los quemadores generalmente están hechos de hierro fundido o aluminio y con frecuencia se encuentran debajo de la rejilla de la parrilla sobre la cual se coloca el alimento, por lo que el calor de cocción emana desde el fondo y está contenido por la tapa de la parrilla, si está cerrada. La forma de los quemadores de barbacoa puede ayudar a determinar el nivel de control de calor que se puede alcanzar mientras se asan, así como las áreas calientes y frías donde se pueden colocar alimentos. La limpieza regular de los quemadores puede ayudar a extender su vida útil, pero la mayoría necesitará ser reemplazada con el tiempo como resultado del desgaste ordinario.
Algunos de los aspectos principales que separan los diferentes quemadores de barbacoa entre sí son su forma y diseño. Una parte importante del asado es poder controlar las áreas.de la parrilla que el calor realmente se está calentando, y poder tener áreas de la parrilla que son más frías que el resto. Esto se debe a los métodos de cocción de barbacoa conocidos como parrillas directas e indirectas.
La parrilla directa significa que el calor se aplica directamente debajo de los alimentos. Casi todos los quemadores de barbacoa proporcionan este tipo de control de calor, porque la carne se puede colocar sobre un quemador activo. La única consideración con la parrilla directa es poder controlar el nivel de calor que se genera.
La parrilla indirecta implica colocar la carne entre dos fuentes de calor o simplemente al lado de una. Esto proporciona un tiempo de cocción más lento que evita que el exterior de la comida se queme mientras el interior se cocina lentamente. Para que un quemador de barbacoa pueda permitir la parrilla indirecta, tiene que tener una forma de iluminar solo en un lado de la parrilla, o tener alguna parte central del quemador TurneD fuera. Si bien muchas parrillas proporcionan este tipo de control, las parrillas más pequeñas pueden tener un momento más difícil equilibrar la distribución de calor de esta manera.
La mayoría de las parrillas tienen quemadores de barbacoa que en realidad son barras largas con agujeros a lo largo de su longitud para emitir la llama a intervalos regulares. Algunos de estos quemadores se configuran de manera, por lo que se puede apagar un lado u otro, o el centro. Sin embargo, otro tipo de quemador de barbacoa está diseñado más como un quemador de gama circular con varios quemadores colocados en toda la parrilla. Estos pueden ser muy efectivos para la parrilla indirecta, pero tienen el potencial de proporcionar calor inconsistente para la parrilla directa de alimentos grandes.