Co jsou hořáky na grilování?
hořáky na grilování jsou prvky uvnitř grilu, skrze které se emituje teplo používané k vaření potravy. Tyto hořáky mohou emitovat plameny, jako je tomu v případě plynových grilů, nebo mohou být keramické dlaždice, jako jsou ty, které se používají v infračervených grilech. Hořáky jsou obecně vyrobeny z litiny nebo hliníku a často se nacházejí pod grilovacím stojanem, na kterém je jídlo umístěno, takže teplo vaření vychází zdola a je obsažena víkem grilu, pokud je zavřeno. Tvar hořáků na grilování může pomoci určit úroveň kontroly tepla, které lze dosáhnout při grilování, jakož i horké a studené oblasti, kde lze umístit jídlo. Pravidelné čištění hořáků může pomoci prodloužit jejich životnost, ale většina z nich bude muset být v průběhu času nahrazena v důsledku běžného opotřebení. Důležitou součástí grilování je schopnost ovládat oblastigrilu, že teplo se ve skutečnosti oteplová a je schopno mít oblasti grilu, které jsou chladnější než ostatní. Je to kvůli metodám vaření grilování známé jako přímé a nepřímé grilování.
Přímý grilování znamená, že teplo se aplikuje přímo pod jídlem. Téměř všechny hořáky na grilování poskytují tento typ kontroly tepla, protože maso lze umístit na aktivní hořák. Jedinou úvahou s přímým grilováním je schopnost ovládat úroveň generovaného tepla.
Nepřímý grilování zahrnuje umístění masa buď mezi dvěma tepelnými zdroji, nebo jen na stranu jednoho. To poskytuje pomalejší doba vaření, která zabrání pálení jídla, zatímco vnitřní vaření pomalu vaří. Aby byl hořák na grilu povolit nepřímý gril, musí mít způsob, jak být osvětlen pouze na jedné straně grilu, nebo mít nějakou středovou část hořáku TurneD OFF. Zatímco mnoho grilů poskytuje tento typ kontroly, menší grily mohou mít obtížnější vyvážení distribuce tepla tímto způsobem.
Většina grilů má hořáky na grilování, které jsou ve skutečnosti dlouhé bary s otvory podél jejich délky, aby emitovaly plamen v pravidelných intervalech. Některé z těchto hořáků jsou nakonfigurovány způsoby, takže jedna nebo druhá strana nebo střed lze vypnout. Další typ hořáku na grilování je však navržen spíše jako kruhový hořák s několika hořáky umístěnými v celém grilu. Ty mohou být velmi účinné pro nepřímé grilování, ale mají potenciál poskytnout nekonzistentní teplo pro přímé grilování velkých potravin.