Que sont les brûleurs de barbecue?
Les brûleurs de barbecue sont les éléments à l'intérieur d'un gril à travers lesquels la chaleur utilisée pour cuire les aliments est émise. Ces brûleurs peuvent émettre des flammes, comme c'est le cas avec les grilles à gaz, ou peut être des carreaux de céramique comme ceux utilisés dans les grilles infrarouges. Les brûleurs sont généralement en fonte ou en aluminium et sont fréquemment situés sous la grille sur laquelle les aliments sont placés, de sorte que la chaleur de cuisson émane du fond et est contenue par le couvercle du gril, si elle est fermée. La forme des brûleurs de barbecue peut aider à déterminer le niveau de contrôle de la chaleur qui peut être atteint lors des grillades, ainsi que les zones chaudes et froides où les aliments peuvent être placés. Le nettoyage régulier des brûleurs peut aider à prolonger leur durée de vie, mais la plupart devront être remplacés au fil du temps en raison de l'usure ordinaire.
Certains des principaux aspects qui séparent les différents brûleurs de barbecue les uns des autres sont leur forme et leur disposition. Une partie importante des grillades est de pouvoir contrôler les zonesdu gril que la chaleur se réchauffe réellement et pouvoir avoir des zones de grill qui sont plus fraîches que les autres. Cela est dû aux méthodes de cuisson du barbecue appelées grillades directes et indirectes.
Grilla directement signifie que la chaleur est appliquée directement sous la nourriture. Presque tous les brûleurs de barbecue fournissent ce type de contrôle de la chaleur, car la viande peut être placée sur un brûleur actif. La seule considération avec les grillades directes est de pouvoir contrôler le niveau de chaleur généré.
Les grillades indirectes impliquent de placer la viande entre deux sources de chaleur ou juste sur le côté d'un. Cela offre un temps de cuisson plus lent qui empêche l'extérieur des aliments de brûler tandis que l'intérieur cuit lentement. Pour qu'un brûleur de barbecue puisse autoriser les grillades indirectes, il doit avoir un moyen d'être éclairé d'un seul côté du gril, ou d'avoir une partie centrale du brûleur TurneD Off. Alors que de nombreux grilles fournissent ce type de contrôle, les grilles plus petites pourraient avoir plus de mal à équilibrer la distribution de chaleur de cette manière.
La plupart des grils ont des brûleurs de barbecue qui sont en fait de longues barres avec des trous sur leur longueur pour émettre la flamme à intervalles réguliers. Certains de ces brûleurs sont configurés de manière, de sorte qu'un côté ou l'autre, ou le centre, peut être désactivé. Un autre type de brûleur de barbecue, cependant, est conçu plus comme un brûleur à portée circulaire avec plusieurs brûleurs placés dans le gril. Ceux-ci peuvent être très efficaces pour les grillades indirects, mais ont le potentiel de fournir une chaleur incohérente pour les grillades directes des grands aliments.