O que são queimadores de churrasco?
Os queimadores de churrasco são os elementos dentro de uma grelha através da qual o calor usado para cozinhar é emitido alimentos. Esses queimadores podem emitir chamas, como é o caso das churrasqueiras a gás, ou podem ser telhas de cerâmica como as usadas nas grades infravermelhas. Os queimadores são geralmente feitos de ferro fundido ou alumínio e estão frequentemente localizados sob o rack de grelha no qual o alimento é colocado, de modo que o calor de cozimento emana do fundo e está contido pela tampa da grelha, se estiver fechado. A forma dos queimadores de churrasco pode ajudar a determinar o nível de controle de calor que pode ser alcançado durante o grelhar, bem como as áreas quentes e frias onde os alimentos podem ser colocados. A limpeza regular dos queimadores pode ajudar a prolongar sua vida útil, mas a maioria precisará ser substituída com o tempo como resultado do desgaste comum. Uma parte importante do grelhar é poder controlar as áreasda grelha que o calor está realmente aquecendo e poder ter áreas da grelha mais frias que as demais. Isso ocorre devido aos métodos de cozimento de churrasco conhecidos como grelhados diretos e indiretos.
grelhar direto significa que o calor está sendo aplicado diretamente sob os alimentos. Quase todos os queimadores de churrasco fornecem esse tipo de controle de calor, porque a carne pode ser colocada sobre um queimador ativo. A única consideração com o churrasco direto é poder controlar o nível de calor gerado.
O churrasco indireto envolve colocar a carne entre duas fontes de calor ou apenas ao lado de uma. Isso fornece um tempo de cozimento mais lento que impede que a parte externa da comida queimasse enquanto o interior cozinha lentamente. Para que um queimador de churrasco seja capaz de permitir grelhar indiretos, ele deve ter uma maneira de ser iluminado apenas um lado da grelha ou ter alguma parte central da virada do queimadorD OFF. Embora muitas grades forneçam esse tipo de controle, as grades menores podem ter mais dificuldade em equilibrar a distribuição de calor dessa maneira.
A maioria das grades possui queimadores de churrasco que são realmente barras longas com orifícios ao longo de seu comprimento para emitir a chama em intervalos regulares. Alguns desses queimadores são configurados de maneiras para que um lado ou outro, ou o centro, possa ser desligado. Outro tipo de queimador de churrasco, no entanto, é projetado mais como um queimador circular com vários queimadores colocados em toda a grelha. Isso pode ser muito eficaz para o grelhar indireto, mas tem o potencial de fornecer calor inconsistente para o grelhar direto de alimentos grandes.