Cosa sono i bruciatori barbecue?
I bruciatori barbecue sono gli elementi all'interno di una griglia attraverso i quali viene emesso il calore usato per cucinare il cibo. Questi bruciatori possono emettere fiamme, come nel caso delle griglie a gas, o possono essere piastrelle in ceramica come quelle usate nelle griglie a infrarossi. I bruciatori sono generalmente realizzati in ghisa o alluminio e sono spesso posizionati sotto la griglia su cui viene posizionato il cibo, quindi il calore di cottura emana dal fondo ed è contenuto dal coperchio della griglia, se è chiuso. La forma dei bruciatori del barbecue può aiutare a determinare il livello di controllo del calore che può essere raggiunto durante la griglia, nonché le aree calde e fredde in cui può essere posizionato il cibo. La pulizia regolare dei bruciatori può aiutare a prolungare la durata della vita, ma la maggior parte dovrà essere sostituita nel tempo a causa dell'usura normale.
Alcuni degli aspetti principali che separano i diversi bruciatori barbecue l'uno dall'altro sono la loro forma e layout. Una parte importante della griglia è essere in grado di controllare le areedella griglia che il calore si sta effettivamente riscaldando e di avere aree della griglia più fredde degli altri. Ciò è dovuto ai metodi di cottura del barbecue noti come grigliata diretta e indiretta.
Grille diretto significa che il calore viene applicato direttamente sotto il cibo. Quasi tutti i bruciatori barbecue forniscono questo tipo di controllo del calore, perché la carne può essere posizionata su un bruciatore attivo. L'unica considerazione con la griglia diretta è essere in grado di controllare il livello di calore generato.
La grigliata indiretta comporta il posizionamento della carne tra due fonti di calore o solo sul lato di una. Ciò fornisce un tempo di cottura più lento che impedisce all'esterno del cibo di bruciare mentre l'interno cucina lentamente. Affinché un bruciatore barbecue sia in grado di consentire una grigliata indiretta, deve avere un modo per essere illuminato su un solo lato della griglia o per avere una parte centrale del bruciatore Turned off. Mentre molte griglie forniscono questo tipo di controllo, le griglie più piccole potrebbero avere un tempo più difficile bilanciare la distribuzione del calore in questo modo.
La maggior parte delle griglie ha bruciatori barbecue che in realtà sono lunghe barre con buchi lungo la loro lunghezza per emettere la fiamma a intervalli regolari. Alcuni di questi bruciatori sono configurati in modi in modo che un lato o l'altro o il centro possano essere disattivati. Un altro tipo di bruciatore barbecue, tuttavia, è progettato più come un bruciatore circolare con diversi bruciatori posizionati in tutta la griglia. Questi possono essere molto efficaci per la griglia indiretta ma hanno il potenziale per fornire calore incoerente per la griglia diretta di cibi di grandi dimensioni.