Hvad er grillbrændere?
Barbecue -brændere er elementerne inde i en grill, gennem hvilken den varme, der bruges til at tilberede mad, udsendes. Disse brændere kan udsende flammer, som det er tilfældet med gasgriller, eller kan være keramiske fliser som dem, der bruges i infrarøde grill. Brænderne er generelt lavet af støbejern eller aluminium og er ofte placeret under grillstativet, hvorpå maden er placeret, så kogevarmen stammer fra bunden og er indeholdt i låg på grillen, hvis den er lukket. Formen på grillforbrændere kan hjælpe med at bestemme niveauet for varmekontrol, der kan opnås, mens de griller, såvel som de varme og kolde områder, hvor mad kan placeres. Regelmæssig rengøring af brændere kan hjælpe med at udvide deres levetid, men de fleste skal udskiftes over tid som et resultat af almindeligt slid.
Nogle af de primære aspekter, der adskiller de forskellige grillforbrændere fra hinanden, er deres form og layout. En vigtig del af grillning er at kunne kontrollere områderneaf grillen, at varmen faktisk opvarmes, og at være i stand til at have områder af grillen, der er køligere end resten. Dette er på grund af grillkogningsmetoderne kendt som direkte og indirekte grillning.
Direkte grillning betyder, at varmen påføres direkte under maden. Næsten alle grillbrændere leverer denne type varmekontrol, fordi kødet kan placeres over en aktiv brænder. Den eneste overvejelse med direkte grillning er at kunne kontrollere niveauet for varme, der genereres.
Indirekte grillning involverer at placere kødet enten mellem to varmekilder eller bare til siden af en. Dette giver en langsommere tilberedningstid, der forhindrer ydersiden af maden i at brænde, mens de indvendige koges langsomt. For at en grillbrænder kan give indirekte grillning, skal det have en måde at blive tændt på kun den ene side af grillen eller at have en center -del af brænderen TurnteD off. Mens mange griller giver denne type kontrol, kan mindre grill have en vanskeligere tid med at afbalancere varmefordelingen på denne måde.
De fleste grill har grillbrændere, der faktisk er lange stænger med huller langs deres længde for at udsende flammen med regelmæssige intervaller. Nogle af disse brændere er konfigureret på måder, så den ene eller den anden side eller centrum kan slukkes. En anden type grillbrænder er dog designet mere som en cirkulær rækkevidde-brænder med flere brændere, der er placeret i hele grillen. Disse kan være meget effektive til indirekte grillning, men har potentialet til at give inkonsekvent varme til direkte grillning af store fødevarer.