¿Qué son las verduras de remolacha?
Las verduras de remolacha son las grandes hojas verdes de la planta de remolacha que crecen sobre el suelo. Son la única parte de la planta que es visible, porque la remolacha de color púrpura rojizo crece bajo tierra. Las remolachas mismas son ricas en beneficios nutricionales, pero los Verdes no deben pasarse por alto o descartarse porque también contienen una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes. En general, las verduras de remolacha se cocinan de manera similar a sus contrapartes espinacas y acelgas suizas.
Las hojas de la remolacha, conocidas como las verduras de remolacha, son hojas grandes y de color verde oscuro que generalmente tienen venas rojizas visibles y tallos resistentes en el centro. Los verdes de ritmo fresco deberían encarnar todas estas características, y también deben ser nítidos y capaces de soportar su propio peso. Las verduras que son flácidas o marchitas, excesivamente arrugadas, tienen bordes amarillentos o son viscosos, ya no están tan de alta calidad. Algunas tiendas de comestibles venden verduras de remolacha que han sido retiradas de la remolacha,limpiado, cortado y bolso, mientras que otros venden toda la planta intacta, con los verdes aún unidos a la remolacha.
Si los Verdes ya se procesan al momento de la compra, generalmente están listos para cocinar, aunque lo más probable es que se beneficien de otro enjuague rápido bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad persistente. Las verduras de remolacha que todavía están unidas a la remolacha requieren un poco más de tiempo de preparación, pero aún son bastante fáciles de preparar. La remolacha debe liberarse de los tallos y reservarse para uso futuro. Las hojas deben separarse, y si es necesario, cualquier tallos o tallos particularmente leñosos que puedan ser difíciles de comer deben cortarse. Entonces las hojas deben lavarse bien bajo agua corriente fría y secar con una toalla.
.En general, la preparación más común de las verduras de remolacha es saltear o vapor, similar a la cocción de espinacas o hojas de acelgas suizas.Se pueden agregar hojas aproximadamente picadas a una sartén grande y saltear a fuego medio con mantequilla o aceite, junto con cualquier otro aditivo deseado, como ajo, cebolla o un poco de carne para el sabor. Abundan las opciones de recetas, por lo que las opciones culinarias son abundantes. Por lo general, las recetas requieren lo que puede parecer una gran cantidad de verduras crudas, pero debido a su alto contenido de agua, los verdes de remolacha se cocinarán dramáticamente y el volumen se reducirá significativamente.
Nutricionalmente, las verduras de remolacha son muy bajas en calorías, grasas y colesterol, lo que los convierte en una adición dietética saludable. Los verdes contienen cantidades significativas de varias vitaminas, sobre todo altas cantidades de vitaminas C y A. Además, las verduras de remolacha son una buena fuente de calcio, hierro, potasio y magnesio, y las hojas son una gran fuente de fibra dietética.