Que sont les verts de betteraves?

Les légumes verts de betteraves sont les grandes feuilles vertes de la plante de betterave qui poussent au-dessus du sol. Ils sont la seule partie de la plante visible, car la betterave rougeâtre rouge pousse sous terre. Les betteraves elles-mêmes sont riches en avantages nutritionnels, mais les verts ne doivent pas être négligés ou jetés car ils contiennent également une richesse de vitamines et d'autres nutriments. Généralement, les légumes verts de betteraves sont cuits d'une manière similaire à leurs homologues épinards et betteurs suisses.

Les feuilles de la betterave, connues sous le nom de betteraves, sont de grandes feuilles vert foncé qui ont généralement des veines rougeâtres visibles et des tiges robustes qui montent au centre. Les légumes verts frais devraient incarner toutes ces caractéristiques et devraient également être nets et capables de supporter leur propre poids. Les légumes verts ou flétris, excessivement ridés, ont des bords jaunies, ou visqueux sont passés à leur apogée et pas aussi de haute qualité. Certains épiceries vendent des légumes verts de betteraves qui ont été retirés de la betterave,nettoyés, coupés et sacs, tandis que d'autres vendent la plante entière intacte, les verts toujours attachés à la betterave.

Si les verts sont déjà traités au moment de l'achat, ils sont généralement prêts à cuire, bien qu'ils bénéficieraient très probablement d'un autre rinçage rapide sous l'eau courante pour éliminer toute saleté persistante. Les verts de betteraves qui sont encore attachés à la betterave prennent un peu plus de temps de préparation, mais qui sont encore assez faciles à préparer. La betterave doit être exempte des tiges et réserver pour une utilisation future. Les feuilles doivent être séparées et, si nécessaire, toutes les tiges ou tiges particulièrement ligneuses qui pourraient être difficiles à manger doivent être coupées. Ensuite, les feuilles doivent être soigneusement lavées sous l'eau courante fraîche et séchée avec une serviette.

Généralement, la préparation la plus courante des légumes verts de betteraves est la sauteuse ou la vapeur, semblable aux épinards de cuisson ou aux feuilles de bette à carde.Des feuilles grossièrement hachées peuvent être ajoutées à une grande poêle et sautées à feu moyen avec du beurre ou de l'huile, ainsi que tout autre additif souhaité tel que l'ail, les oignons ou un peu de viande pour aromatiser. Les options de recette abondent, donc les options culinaires sont abondantes. Habituellement, les recettes nécessitent ce qui peut sembler une très grande quantité de légumes verts bruts, mais en raison de leur teneur élevée en eau, les légumes verts de betterave cuisent considérablement et la masse réduira considérablement.

Nutritionnellement, les betteraves sont très faibles en calories, en graisses et en cholestérol, ce qui en fait un ajout alimentaire sain. Les légumes verts contiennent des quantités importantes de plusieurs vitamines, notamment des quantités élevées de vitamines C et A. De plus, les légumes vertes de betterave sont une bonne source de calcium, de fer, de potassium et de magnésium, et les feuilles sont une excellente source de fibres alimentaires.