Hva er rødgrønt?

Rødgrønnsaker er de store grønne bladene på rødbeter som vokser over bakken. De er den eneste delen av planten som er synlig, fordi den rødløkende rødbetebeter vokser under jorden. Beter i seg selv er rike på ernæringsmessige fordeler, men greenene skal ikke overses eller kastes fordi de også inneholder et vell av vitaminer og andre næringsstoffer. Generelt kokes rødbeter greener på en måte som ligner på kollegene spinat og sveitsisk chard.

Bladene på rødbete, kjent som rødbeter, er store, mørkegrønne blader som vanligvis har synlige rødlige årer og solide stilker som løper opp i sentrum. Friske beat greener bør legemliggjøre alle disse egenskapene, og bør også være skarpe og i stand til å støtte sin egen vekt. Grønne som er slappe eller visne, altfor rynkete, har gulnede kanter, eller er slimete er forbi sin førsteklasses og ikke så høy kvalitet. Noen dagligvarebutikker selger rødbeter som er fjernet fra rødbete,Renset, kuttet og poset, mens andre selger hele planten intakt, med greenene som fremdeles er festet til rødbete.

Hvis greenene allerede er behandlet på kjøpstidspunktet, er de generelt klare til å lage mat, selv om de mest sannsynlig vil dra nytte av en annen rask skylling under rennende vann for å fjerne eventuell langvarig skitt. Rødbeter som fremdeles er festet til rødbete tar litt mer prep -tid, men som fremdeles er ganske enkle å tilberede. Rødbeteren skal kuttes fri fra stilkene og settes av til fremtidig bruk. Bladene skal skilles, og om nødvendig bør eventuelle særlig treholdige stengler eller stilker som kan være vanskelige å spise, kuttes bort. Deretter skal bladene vaskes grundig under kjølig rennende vann, og klappet tørt med et håndkle.

Generelt sett er den vanligste tilberedningen av rødbeter -greener sauter eller dampende, ligner på kokende spinat eller sveitsiske chardblader.Grovhakkede blader kan tilsettes en stor panne og sauteres over middels varme med smør eller olje, sammen med andre ønskede tilsetningsstoffer som hvitløk, løk eller litt kjøtt til smakstilsetning. Oppskriftsalternativer florerer, så de kulinariske alternativene er rikelig. Vanligvis krever oppskrifter for det som kan virke som en veldig stor mengde rå greener, men på grunn av deres høye vanninnhold vil rødbetergrønnene koke ned dramatisk og bulk vil redusere betydelig.

Ernæringsmessig er rødbetergrønnsaker veldig lite i kalorier, fett og kolesterol, noe som gjør dem til et sunt kostholdstilsetning. De grønne inneholder betydelige mengder av flere vitaminer, spesielt høye mengder av vitaminene C og A. I tillegg er rødgrønt en god kilde til kalsium, jern, kalium og magnesium, og bladene er en flott kilde til kostholdsfiber.