¿Qué son las remolachas?
Las remolachas son plantas comestibles nativas del Mediterráneo. Se cultivan en todo el mundo, ya que son fáciles de cultivar y prosperan en la mayoría de los climas, aunque no aprecian el frío o el calor extremo. Las remolachas tienden a estar disponibles en forma enlatada en muchas tiendas de comestibles, y también se pueden encontrar frescos en los mercados de comestibles y agricultores. Una planta estrechamente relacionada, Swiss Chard, también es muy popular.
A diferencia de muchas plantas alimenticias, todas las partes de la remolacha son comestibles. Muchos consumidores están familiarizados con la raíz carnosa, pero las verduras de remolacha también son muy sabrosas. De hecho, algunos tipos de remolachas se cultivan específicamente para sus verduras, y se conocen como remolacha de hoja o acelgas. Los tallos coloridos y los colores ricos de las hojas también a veces juegan un papel en los jardines ornamentales.
El nombre científico de la remolacha es beta vulgaris , lo que significa "remolacha común" en latín. La raíz clásicamente roja de la remolacha se ha cultivado como fuente de alimento para cientos de YLas orejas y varios cultivares han surgido, incluida la remolacha dorada, que tienen un rico color naranja a amarillo. Otro cultivar de remolacha de aspecto inusual es la remolacha de Chioggia o "caña de caramelo", llamada así por sus círculos concéntricos de carne roja y blanca.
Junto con otros vegetales de raíz, las remolachas se pueden asar, hornear, asar y hervir. A menudo están en escabeche para su uso en ensaladas, y pueden incluirse en gratinas de vegetales de raíz y platos similares. Las verduras de remolacha se pueden usar como acelgas y otras verduras de hoja oscura en cosas que van desde ensaladas hasta quiche. Al seleccionar la remolacha para comer, busque especímenes firmes y saludables sin delgaduras ni decoloración, y guárdelas bajo refrigeración. Si las remolachas vienen con verduras unidas, retire las verduras, ya que le sanan la humedad de la remolacha.
Las remolachas prosperan en la mayoría de las zonas del USDA. Debido a que prefieren el clima más frío, en las zonas de 8 años o más, deben cultivarse como una WInter Crop, o plantado a principios de la primavera. Las temperaturas más cálidas del verano pueden ser demasiado intensas para que la remolacha crezca si se cultivan en estas áreas. También aprecian el riego regular en un horario consistente, y el riego poco frecuente puede hacer que las raíces se agriuden.
Para cultivar remolachas en casa, comience preparando un lecho de tierra en un lugar soleado. Gire el suelo con una pala o llana, mezclando mantillo y fertilizante para que el suelo sea rico y aireado, para promover un crecimiento saludable de la raíz. Comience las remolachas de la semilla, plantando las semillas antes de la última helada del año y dándoles aproximadamente una pulgada (dos centímetros y medio) de agua cada semana. A medida que brotan las remolachas, diluyas si las estás cultivando para las raíces, para que las raíces tengan espacio para florecer. Los tiernos verdes jóvenes se pueden usar en ensaladas. Cosecha las remolachas según sea necesario, y recuerde que la remolacha más grande tiende a ser leñosa y amarga.