Que sont les betteraves?
Les betteraves
sont des plantes comestibles originaires de la Méditerranée. Ils sont cultivés partout dans le monde, car ils sont faciles à cultiver et ils prospèrent dans la plupart des climats, bien qu'ils n'apprécient pas le froid ou la chaleur extrêmement. Les betteraves ont tendance à être facilement disponibles sous forme en conserve dans de nombreuses épiceries, et elles peuvent également être trouvées fraîches sur les marchés de l'épicier et des producteurs. Une plante étroitement apparentée, la bette à carde suisse, est également très populaire.
Contrairement à de nombreuses plantes alimentaires, toutes les parties de la betterave sont comestibles. De nombreux consommateurs connaissent la racine charnue, mais les verts de betteraves sont également très savoureux. En fait, certains types de betteraves sont spécifiquement cultivés pour leurs légumes verts, et ils sont connus sous le nom de betteraves à feuilles ou de betteurs suisses. Les tiges colorées et les couleurs riches des feuilles jouent également parfois un rôle dans les jardins ornementaux.
Le nom scientifique de la betterave est Beta vulgaris , qui signifie «betterave commune» en latin. La racine classique rouge de la betterave a été cultivée comme source de nourriture pour des centaines de yLes oreilles et un certain nombre de cultivars sont apparus, y compris des betteraves dorées, qui ont une riche couleur orange à jaune. Un autre cultivar de betterave inhabituel est la chioggia ou la betterave de «canne à bonbons», du nom de ses cercles concentriques de chair rouge et blanc.
avec d'autres légumes-racines, les betteraves peuvent être grillées, cuites au four, rôties et bouillies. Ils sont souvent marinés pour une utilisation dans les salades, et ils peuvent être inclus dans les gratins de légumes-racines et les plats similaires. Les verts de betteraves peuvent être utilisés comme la bette à carde et d'autres verts à feuilles foncées dans des choses allant des salades à la quiche. Lorsque vous sélectionnez des betteraves à manger, recherchez des spécimens fermes et sains sans minceur ni décoloration et conservez-les sous réfrigération. Si les betteraves sont livrées avec des légumes verts, retirez les légumes verts, car ils assoient l'humidité de la betterave.
Les betteraves prospèrent dans la plupart des zones USDA. Parce qu'ils préfèrent le temps plus frais, dans les zones 8 et plus, ils doivent être cultivés comme un Winter culte ou planté au début du printemps. Les températures plus chaudes de l'été peuvent être trop intenses pour que les betteraves se développent si elles sont cultivées dans ces zones. Ils apprécient également les arrosages réguliers sur un horaire constant, et les arrosages peu fréquents peuvent faire se fissurer les racines.
Pour faire pousser des betteraves à la maison, commencez par préparer un lit de terre dans un endroit ensoleillé. Tournez le sol avec une pelle ou une truelle, en mélangeant du paillis et de l'engrais pour rendre le sol riche et aéré, afin de favoriser une croissance saine des racines. Commencez les betteraves à partir des graines, en plantant les graines avant le dernier gel de l'année et en leur donnant environ un pouce (deux centimètres et demi) d'eau chaque semaine. Au fur et à mesure que les betteraves poussent, émincez-les si vous les cultivez pour les racines, afin que les racines aient de la place pour s'épanouir. Les jeunes verts tendres peuvent être utilisés dans les salades. Récoltez les betteraves au besoin et n'oubliez pas que les plus grandes betteraves ont tendance à être boisées et amer.