Cosa sono le barbabietole?
Le barbabietole sono piante commestibili originarie del Mediterraneo. Sono coltivati in tutto il mondo, dal momento che sono facili da coltivare e prosperano nella maggior parte dei climi, sebbene non apprezzino il freddo o il calore estremo. Le barbabietole tendono ad essere prontamente disponibili in forma in scatola in molti negozi di alimentari e possono anche essere trovate fresche nei mercati di drogheria e agricoltori. Anche una pianta strettamente correlata, la bietola svizzera, è molto popolare.
A differenza di molte piante alimentari, tutte le parti della barbabietola sono commestibili. Molti consumatori hanno familiarità con la radice carnosa, ma anche le verdure di barbabietola sono molto gustose. In effetti, alcuni tipi di barbabietole sono specificamente coltivati per i loro verdure e sono conosciuti come barbabietole o bietole svizzere. Gli steli colorati e i colori ricchi delle foglie a volte svolgono anche un ruolo nei giardini ornamentali.
Il nome scientifico della barbabietola è beta vulgaris , che significa "barbabietola comune" in latino. La radice classicamente rossa della barbabietola è stata coltivata come fonte di cibo per centinaia di yLe orecchie e un certo numero di cultivar sono sorte, tra cui barbabietole dorate, che hanno un ricco colore arancione a giallo. Un'altra cultivar di barbabietola dall'aspetto insolito è la chiogia o la barbabietola "Candy Cane", chiamata per i suoi cerchi concentrici di carne rossa e bianca.
Insieme ad altre verdure a radice, le barbabietole possono essere grigliate, cotte, arrostite e bollite. Sono spesso in salamoia per l'uso in insalate e possono essere inclusi in gratin vegetali a radice e piatti simili. Le verdure di barbabietola possono essere usate come bietole e altre verdure a foglia scura in cose che vanno dalle insalate alla quiche. Quando si selezionano le barbabietole da mangiare, cercare esemplari saldi e sani senza viscosità o scolorimento e conservarli in refrigerazione. Se le barbabietole sono disponibili con verdure attaccate, rimuovi i verdi, poiché leech umidità dalla barbabietola.
Le barbabietole prosperano nella maggior parte delle zone USDA. Perché preferiscono il clima più fresco, nelle zone 8 e oltre, dovrebbero essere coltivate come Winterno o piantati all'inizio della primavera. Le temperature più calde dell'estate possono essere troppo intense per far crescere le barbabietole se sono coltivate in queste aree. Apprezzano anche l'irrigazione regolare su un programma coerente e l'irrigazione rara può causare la rottura delle radici.
Per coltivare barbabietole a casa, inizia preparando un letto di terreno in un punto soleggiato. Trasforma il terreno con una pala o una cazzuola, mescolando a pacciame e fertilizzanti per rendere il terreno ricco e arioso, al fine di promuovere una crescita sana delle radici. Inizia le barbabietole dai semi, piantando i semi prima dell'ultimo gelo dell'anno e dando loro circa un pollice (due centimetri e mezzo) di acqua ogni settimana. Mentre le barbabietole spuntano, le diluiranno se le stai coltivando per le radici, in modo che le radici abbiano spazio per prosperare. Le teneri giovani verdure possono essere utilizzate nelle insalate. Raccogli le barbabietole secondo necessità e ricorda che le barbabietole più grandi tendono ad essere legnose e amare.