¿Qué son los gofres belgas?
Los gofres belgas son gofres hechos con un exterior crujiente de color marrón dorado y un interior ligero y esponjoso. En realidad, el gofre que muchos estadounidenses llaman un "gofre belga" es un "gofre de Bruselas". Fueron referidos como gofres belgas en la Feria Mundial de 1964, cuando un hombre belga introdujo el concepto a los Estados Unidos. Al igual que otras naciones europeas, Bélgica tiene una larga tradición de fabricación de gofres que se remonta a la Edad Media, y muchas variedades de gofres belgas están disponibles en Bélgica.
Las raíces del waffle se encuentran en las "obleas", pan sin levadura que se realizó en la edad media al verter la batería predecesora del hierro waffle. Las dos mitades del molde de hierro se presionaron, saliendo el exterior de la oblea y dejando el interior más suave y pálido. Con el tiempo, la técnica dio a luz a una variedad de waffles, incluidos los gofres belgas. Otros parientes de la oblea se pueden encontrar en forma de panqueques y crepes.
las Bruselas WAffle se caracteriza por la masa, que usa levadura, huevos y mantequilla derretida. Como resultado de la levadura y los huevos, la masa es ligera y esponjosa, en lugar de densa como otros gofres belgas. Un gofre de Bruselas también está hecho en un planchar de gofres profundo que hace grandes divisiones en el gofre terminado. Después de cocinarlo, el gofre se puede vestir con fruta fresca, jarabe, azúcar en polvo, mantequilla o chocolate. Los gofres de Bruselas son muy populares en Bélgica, y a menudo se sirven como postre.
El otro famoso gofre belga es un gofre de Liege, que es mucho más denso que un gofre de Bruselas. La masa para un gofre de Liege está hecho con trozos de azúcar, que se caramelizan para formar un recubrimiento crujiente y ligeramente quemado. Estos waffles están diseñados para ser sostenidos a mano y comidos como comida callejera. Muchas panaderías llevan este tipo de gofres belgas, y algunos vendedores ambulantes también las venden. A menudo se les puede ver enfriándose en grandesbastidores en panaderías, ya que se pueden comer cálido o frío.
Dependiendo de dónde vaya en Bélgica, varios cocineros tienen diferentes recetas para una variedad de gofres belgas. Sin embargo, las Bruselas y Liege son los dos tipos más populares de gofres belgas, y vale la pena experimentar ambos. Si desea "Waffles belga" para el desayuno en Bélgica, es posible que le resulte útil ser específico y pedir gafas de Bruselas. De lo contrario, es posible que se le sirva con algo inesperado, aunque probablemente igualmente delicioso.