¿Qué son las galletas?
Ya sea que se coma con una rebanada de jamón o salchicha, con salsa o mantequilla y mermelada, las galletas son el pan rápido de desayuno favorito en el sureste de los Estados Unidos. Los restaurantes de comida rápida ahora sirven galletas en todo el país, pero las galletas siguen siendo más populares en el sureste de los EE. UU.
El sureste de EE. UU. Se estableció principalmente por las de ascendencia inglesa, irlandesa y escocesa, y esto se refleja en la comida de la región. Las galletas reflejan su parentesco cercano con el bollo inglés en textura y método. Las galletas, como los bollos, se comen comúnmente para el desayuno con mantequilla y mermelada. Sin embargo, los sureños modificaron la receta de Scone un poco para crear galletas.
Una receta básica para galletas es simple. Pide harina, polvo de hornear o bicarbonato de sodio, sal, algún tipo de grasa y leche o suero de leche. El cocinero comienza con la harina, a veces tamizándola con el polvo de hornear y la sal, y corta la grasa, generalmente con una licuadora de pastelería o un tenedor.
El uso de la grasaD en las galletas puede ser mantequilla, margarina, acortamiento o manteca. Sin embargo, siempre es una grasa sólida y debe estar helada. Los aceites de cocción no son necesarios. Luego, la leche fría se vierte en un "pozo" en la mezcla y se mezcla con un tenedor, o tal vez con las manos, dependiendo de la preferencia del cocinero.
Algunos cocineros deja caer la masa sobre la bandeja para hornear y aplanarla ligeramente, mientras que otros extienden la masa y cortan las galletas con un cortador. Dejar caer la masa es menos trabajo, pero las galletas no tendrán forma tan elegante como con un cortador. Nuevamente, la preferencia personal y la consistencia de la masa de galletas determinarán el método. Las galletas se hornean en un horno moderadamente caliente, generalmente de aproximadamente 400 ° F (204 ° C), durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doran. Luego se les sirve caliente.
Un uso para la masa de galletas enrollada es para rollos de canela. El cocinero lanza la masa en un rectángulo rugoso, extiende el FLEn la superficie generosamente con mantequilla y azúcar, luego rocía canela sobre todo. La masa se enrolla y se corta en secciones de forma transversal. ¡Voila! Rollos de canela que no tuvieron que levantarse dos veces. Un cocinero también puede ponerse un poco elegante con sus galletas agregando pasas, canela o queso y hierbas a la masa.
Mientras las galletas están horneando, el cocinero puede querer hacer salsa, lo que significa calentar una pequeña cantidad de grasa de carne, como gotas de tocino o jamón, en una sartén de hierro fundido, agregar harina y mezclar hasta que esté suave. El cocinero luego agrega leche, un poco a la vez y un poco de sal, y continúa mezclando. El resultado es la salsa de "aserradero".
Los tomates en cubitos también se pueden agregar a la salsa de aserradero. La salsa de "ojo rojo" se realiza de la misma manera, sustituyendo café fuerte por la leche. Es un gusto adquirido.
Una galleta también se puede usar para un sándwich de desayuno con huevo, queso y tocino, jamón o salchicha. Con una comida, muchas personas prefieren galletas calientes extendidas con mantequilla y conservas, o en RuraL áreas, jarabe dorado. Incluso la tuerca de comida saludable más confirmada encontrará sus escrúpulos vacilantes cuando se presente con este plato fragante y delicioso. Las galletas enlatadas pueden estar bien en caso de apuro, pero incluso las nuevas galletas congeladas son de mejor calidad. Sin embargo, las galletas son tan fáciles de hacer y tan deliciosas que la mayoría de las personas pueden encontrar el tiempo para preparar un lote en su propia cocina.