Wat zijn koekjes?

Of het nu wordt gegeten met een plakje ham of worst, met jus of met boter en jam, koekjes zijn het favoriete ontbijt snel brood in de zuidoostelijke Verenigde Staten. Fastfoodrestaurants serveren nu landelijk koekjes, maar koekjes zijn nog steeds het populairst in het zuidoosten van de VS

De zuidoostelijke VS werd voornamelijk geregeld door die van Engelse, Ierse en Schotse afkomst, en dit wordt weerspiegeld in het eten van de regio. Koekjes weerspiegelen hun nauwe verwantschap met de Engelse scone in textuur en methode. Koekjes, zoals scones, worden vaak gegeten als ontbijt met boter en jam. Zuiderlingen hebben echter het scone -recept enigszins aangepast om met koekjes te komen.

Een basisrecept voor koekjes is eenvoudig. Het vraagt ​​om bloem, bakpoeder of bakpoeder, zout, een soort vet en melk of karnemelk. De kok begint met de bloem, soms met het bakpoeder en het zout in het bakpoeder en het vet snijdt, meestal met een gebakblender of vork.

Het vetgebruikD in koekjes kunnen boter, margarine, verkorting of reuzel zijn. Het is echter altijd een vast vet en zou ijskoud moeten zijn. Kookoliën zijn niet nodig. Koude melk wordt vervolgens in een "put" in het mengsel gegoten en gemengd met een vork, of misschien met de handen, afhankelijk van de voorkeur van de kok.

Sommige koks laten het deeg op de bakvorm vallen en maken het een beetje plat, terwijl anderen het deeg uitrollen en de koekjes met een snijder snijden. Het vallen van het deeg is minder werk, maar de koekjes zullen niet zo elegant gevormd zijn als met een snijder. Nogmaals, persoonlijke voorkeur en de consistentie van het koekje -deeg zullen de methode bepalen. Koekjes worden gebakken in een matig hete oven, meestal ongeveer 400 ° F (204 ° C), ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Ze worden dan heet geserveerd.

Eén gebruik voor uitgerold biscuitdeeg is voor kaneelbroodjes. De kok rolt het deeg uit in een ruwe rechthoek, verspreidt de FLLiberaal aan het oppervlak met boter en suiker, besprenkelt vervolgens kaneel over alles. Het deeg wordt opgerold en in secties gesneden. Voila! Kaneelbroodjes die niet twee keer hoefden te stijgen. Een kok kan ook een beetje chique worden met zijn of haar koekjes door rozijnen en kaneel of kaas en kruiden aan het beslag toe te voegen.

Terwijl de koekjes bakken, wil de kok misschien jus maken, wat betekent dat het verwarmen van een kleine hoeveelheid vleesvet, zoals spek of hamdruppels, in een gietijzeren koekenpan, bloem toevoegen en mengen tot glad. De kok voegt dan een beetje bij één toe, en wat zout, en blijft mengen. Het resultaat is "zagerij" jus.

in blokjes gesneden tomaten kunnen ook worden toegevoegd aan zaagmolenjus. "Red-eye" jus wordt op dezelfde manier gemaakt en vervangt sterke koffie voor de melk. Het is een verworven smaak.

Een koekje kan ook worden gebruikt voor een ontbijtsandwich met ei, kaas en spek, ham of worst. Met een maaltijd geven veel mensen de voorkeur aan warme koekjes verspreid met boter en conserven, of in Rural Gebieden, gouden siroop. Zelfs de meest bevestigde noot van gezondheidsfood zal zijn scrupules aarzelen wanneer ze worden gepresenteerd met dit geurige, heerlijke gerecht. Ingeblikte koekjes zijn misschien goed in een snuifje, maar zelfs de nieuwe bevroren koekjes zijn van betere kwaliteit. Koekjes zijn echter zo gemakkelijk te maken en zo lekker dat de meeste mensen de tijd kunnen vinden om een ​​batch in hun eigen keuken op te slaan.