Hvad er kiks?
Uanset om det spises med en skive skinke eller pølse, med sauce eller med smør og marmelade, er kiks den foretrukne morgenmad hurtigbrød i det sydøstlige USA. Fastfood -restauranter serverer nu kiks landsdækkende, men kiks er stadig mest populære i det sydøstlige U.S.
Det sydøstlige U.S. Kiks afspejler deres tætte slægtning med den engelske scone i tekstur og metode. Kiks, som scones, spises ofte til morgenmad med smør og marmelade. Imidlertid modificerede sydlendinger scone -opskriften noget for at komme med kiks.
En grundlæggende opskrift på kiks er enkel. Det kræver mel, bagepulver eller bagepulver, salt, en slags fedt og mælk eller kødmælk. Kokken starter med melet, undertiden sigter det med bagepulveret og salt og skærer fedtet i det, generelt med en konditor eller gaffel.
Fedtet brugerD i kiks kan være smør, margarine, forkortelse eller smult. Det er dog altid et solidt fedt og bør være iskoldt. Madlaget er ikke nødvendige. Kold mælk hældes derefter i en "brønd" i blandingen og blandes med en gaffel eller måske med hænderne, afhængigt af kokens præference.
Nogle koger slipper dejen på bagepladen og flad den lidt ud, mens andre ruller dejen ud og skærer kiksene med en skærer. At droppe dejen er mindre arbejde, men kiksene vil ikke være så elegant formet som med en skærer. Igen vil personlig præference og konsistensen af kiksdejen bestemme metoden. Kiks bages i en moderat varm ovn, normalt ca. 400 ° F (204 ° C), i cirka 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. De serveres derefter varmt.
En brug til udrullet kiksdej er til kanelruller. Kokken ruller dejen ud i et groft rektangel, spreder flPå overfladen liberalt med smør og sukker, drys derefter kanel over alt. Dejen rulles og skæres i sektioner på tværs. Voila! Kanelruller, der ikke behøvede at stige to gange. En kok kan også blive lidt fancy med hans eller hendes kiks ved at tilsætte rosiner og kanel eller ost og urter til dejen.
Mens kiksene bager, kan kokken muligvis lave sauce, hvilket betyder opvarmning af en lille mængde kødfedt, såsom bacon eller skinke-dryp, i en støbejernspande, tilsætning af mel og blanding, indtil det er glat. Kogen tilsætter derefter mælk, lidt ad gangen og noget salt og fortsætter med at blande. Resultatet er "Sawmill" sauce.
terningstomater kan også tilsættes til savværke sauce. "Rød-øje" sauce fremstilles på samme måde og erstatter stærk kaffe med mælken. Det er en erhvervet smag.
En kiks kan også bruges til en morgenmadssandwich med æg, ost og bacon, skinke eller pølse. Med et måltid foretrækker mange mennesker varme kiks spredt med smør og konserves eller i Rural områder, gylden sirup. Selv den mest bekræftede sundhedsmøtrik vil finde hans skrupler, der vakler, når han præsenteres for denne duftende, lækre skål. Dåse kiks kan være i orden i en knivspids, men selv de nye frosne kiks er af bedre kvalitet. Kiks er dog så lette at lave og så lækre, at de fleste mennesker kan finde tid til at piske en batch i deres eget køkken.