Hvad er stinkende tofu?
Som navnet antyder er stinkende tofu en type tofu med en stærk lugt. Bønne ostemasse tilberedes på flere forskellige måder, afhængigt af regionen Asien, hvor den er forberedt. Fødevarer betragtes som en populær godbid i Kina, Indonesien og Taiwan. I Mandarin er skålen kendt som Chou Doufu.
rådne affald er den typiske beskrivelse, der tilskrives lugten af stinkende tofu, selvom folk er kendt for at komme med andre farverige beskrivelser til den ubehagelige lugt. Fødevarer blev engang betragtet som en hæfteklam for asiatiske soldater. Tofu's smag er typisk meget mildere end dens duft.
En populær måde at forberede stinkende tofu involverer at blødgøre tofu i en saltvand med rådne grøntsager og rejer, hvilket giver den sin varemærkeduft. Denne startbakterie kan imidlertid også fremstilles af gæret mælk, forskellige kød og kinesiske urter. Den gærede tofu er derefter normalt dybstegt eller kogt og serveres med chilisauce.
gadesælgere i Asien, sådanSom de, der driver vej ved vejene, sælger ofte stinkende tofu. Selvom dens duft kan være meget modbydeligt, er madens smag populær. Ud over at være stegt og kogt, kan tofu også dampes eller stuet. Som andre typer tofu kan det også spises almindeligt og koldt, hvis det ønskes.
Stinky tofu er traditionelt gennemvædet i saltlage i et antal dage. Processen kan tage flere måneder, afhængigt af den ønskede opskrift og smag. For at gøre processen hurtigere, blødgør de fleste gadesælgere imidlertid kun tofu i bare en dag. Afhængig af dens behandling og kogemetoderne, der bruges til at forberede den, kan tofu være en lang række farver, fra sort til gylden.
Produktionsmetoderne for stinkende tofu gør det potentielt skadeligt, hvis ikke forberedt korrekt. Det er muligt at erhverve madforgiftning fra forkert håndteret gæret tofu. Bønnemassen skal kun købes fraen betroet kilde. En af grundene til, at maden er en populær gadeartikel, er, at dens forberedelse i hjemmet betragtes som en uønsket opgave på grund af virkningen af lugten indendørs.
Kogt stinkende tofu ledsages typisk af mange andre smag. Ligesom typisk tofu kan den behandles med mange forskellige urter og krydderier, såsom hvidløg eller sojasovs. Det serveres også typisk sammen med eller som en garnering af mange andre typiske asiatiske retter, såsom Sichuan Mala -suppe, fiskebolde eller Cuption Rice Soup. Når det spises alene, kan sød sauce eller andre garnering også serveres med tofu.