Wat is stinkende tofu?

Zoals de naam al aangeeft, is stinkende tofu een type tofu met een sterke geur. De bonent wrongel wordt op verschillende manieren bereid, afhankelijk van het gebied van Azië waar het wordt voorbereid. Het eten wordt beschouwd als een populaire traktatie in China, Indonesië en Taiwan. In het Mandarijn staat het gerecht bekend als Chou Doufu.

Rottend afval is de typische beschrijving die wordt toegeschreven aan de geur van stinkende tofu, hoewel bekend is dat mensen andere kleurrijke beschrijvingen voor de onaangename geur bedenken. Het eten werd ooit beschouwd als een nietje voor Aziatische soldaten. De smaak van de tofu is meestal veel milder dan zijn geur.

Een populaire manier om stinkende tofu te bereiden, houdt in dat de tofu wordt gewekt in een pekel van gerotte groenten en garnalen, waardoor het zijn handelsmerkgeur krijgt. Deze startbacteriën kunnen echter ook worden gemaakt van gefermenteerde melk, verschillende vlees en Chinese kruiden. De gefermenteerde tofu wordt vervolgens meestal gefrituurd of gekookt en geserveerd met chilisaus.

straatverkopers in Azië, dergelijkeZoals degenen die de weg staan, verkopen vaak stinkende tofu. Hoewel de geur erg onaangenaam kan zijn, is de smaak van het eten populair. Naast gefrituurd en gekookt, kan de tofu ook worden gestoomd of gestoofd. Net als andere soorten tofu, kan het ook, indien gewenst worden gegeten.

Stinky tofu wordt traditioneel gedurende een aantal dagen in pekel gedrenkt. Het proces kan enkele maanden duren, afhankelijk van het gewenste recept en de smaak. Om het proces te versnellen, weken de meeste straatverkopers de tofu echter slechts een dag. Afhankelijk van de behandeling en de kookmethoden die worden gebruikt om het te bereiden, kan de tofu een breed scala aan kleuren zijn, van zwart tot goud.

De productiemethoden van stinkende tofu maken het potentieel schadelijk als het niet correct is voorbereid. Het is mogelijk om voedselvergiftiging te verwerven van onjuist behandelde gefermenteerde tofu. De bonent wrongel mag alleen worden gekochteen vertrouwde bron. Een reden dat het eten een populair straatitem is, is echter dat de bereiding ervan in huis wordt beschouwd als een ongewenste taak, vanwege de impact van de geur binnenshuis.

Gekookte stinkende tofu gaat meestal vergezeld van vele andere smaken. Net als typische tofu kan het worden behandeld met veel verschillende kruiden en kruiden, zoals knoflook of sojasaus. Het wordt meestal ook geserveerd naast, of als een garnering, van vele andere typische Aziatische gerechten, zoals Sichuan Mala -soep, visballen of congree rijstsoep. Wanneer alleen gegeten, kunnen zoete saus of andere garnituren ook worden geserveerd met de tofu.