Vad är Stinky Tofu?

Som namnet antyder är Stinky Tofu en typ av tofu med en stark lukt. Bönmassan framställs på flera olika sätt, beroende på regionen Asien där den är beredd. Maten anses vara en populär behandling i Kina, Indonesien och Taiwan. På mandarin kallas maträtten Chou Doufu.

ruttnande skräp är den typiska beskrivningen som tillskrivs lukten av stinkig tofu, även om människor är kända för att komma med andra färgglada beskrivningar för den obehagliga lukten. Maten ansågs en gång vara en häftklammer för asiatiska soldater. Tofus smak är vanligtvis mycket mildare än dess doft.

Ett populärt sätt att förbereda stinkig tofu involverar blötläggning av tofu i en saltlösning av ruttna grönsaker och räkor, vilket ger den sin varumärkesduft. Denna startbakterier kan emellertid också tillverkas av fermenterad mjölk, olika kött och kinesiska örter. Den fermenterade tofu stekas sedan vanligtvis friterad eller kokt och serveras med chilisås.

gatuförsäljare i Asien, sådanaSom de som driver vägkanten, säljer ofta stinkig tofu. Även om dess doft kan vara mycket förskräckande, är smaken på maten populär. Förutom att stekt och kokt kan tofu också ångas eller stuvas. Liksom andra typer av tofu kan det också ätas vanligt och kallt om så önskas.

stinky tofu är traditionellt blöt i saltlake under ett antal dagar. Processen kan ta flera månader, beroende på önskat recept och smak. För att snabba processen blöter de flesta gatuförsäljare bara tofu för bara en dag. Beroende på behandlingen och matlagningsmetoderna som används för att förbereda den kan tofu vara ett brett utbud av färger, från svart till gyllene.

Produktionsmetoderna för stinkig tofu gör det potentiellt skadligt om det inte bereds korrekt. Det är möjligt att förvärva matförgiftning från felaktigt hanterad fermenterad tofu. Bönmassan bör endast köpas frånen pålitlig källa. En anledning till att maten är ett populärt gatuartikel är dock att dess förberedelser i hemmet betraktas som en oönskad uppgift på grund av lukten inomhus.

kokt stinky tofu åtföljs vanligtvis av många andra smaker. Liksom typisk tofu kan den behandlas med många olika örter och kryddor, såsom vitlök eller sojasås. Det serveras också vanligtvis vid sidan av eller som garnering av många andra typiska asiatiska rätter, som Sichuan Mala Soup, Fish Balls eller Conlere Rice Soup. När den äts ensam kan söt sås eller andra garneringar också serveras med tofu.