Cos'è il tofu puzzolente?
Come suggerisce il nome, il tofu puzzolente è un tipo di tofu con un odore forte. La cagliata di fagioli viene preparata in diversi modi, a seconda della regione dell'Asia in cui è preparata. Il cibo è considerato un piacere popolare in Cina, Indonesia e Taiwan. Nel mandarino, il piatto è noto come Chou Doufu.
Garbage in decomposizione è la descrizione tipica attribuita all'odore del tofu puzzolente, sebbene le persone siano conosciute per presentare altre descrizioni colorate per l'odore spiacevole. Una volta il cibo era considerato un punto fermo per i soldati asiatici. Il sapore del tofu è in genere molto più mite del suo profumo.
Un modo popolare per preparare il tofu puzzolente prevede di immergere il tofu in una salamoia di verdure e gamberi marciti, fornendo il suo profumo di marchio. Questi batteri di avviamento, tuttavia, possono anche essere realizzati con latte fermentato, vari carni ed erbe cinesi. Il tofu fermentato viene quindi di solito fritto o bollito e servito con salsa di peperoncino.
venditori ambulanti in Asia, comeMentre coloro che gestiscono il bordo della strada, vendono spesso tofu puzzolenti. Sebbene il suo profumo possa essere molto scoraggiante, il sapore del cibo è popolare. Oltre ad essere fritto e bollito, il tofu può anche essere cotto a vapore o in umido. Come altri tipi di tofu, può anche essere consumato semplice e freddo, se lo si desidera.
Il tofu puzzolente è tradizionalmente immerso in salamoia per diversi giorni. Il processo può richiedere diversi mesi, a seconda della ricetta e del sapore desiderati. Per accelerare il processo, tuttavia, la maggior parte dei venditori ambulanti immerge il tofu solo per un giorno. A seconda del suo trattamento e dei metodi di cottura usati per prepararlo, il tofu può essere un'ampia varietà di colori, dal nero a dorato.
I metodi di produzione del tofu puzzolente lo rendono potenzialmente dannoso se non preparato correttamente. È possibile acquisire avvelenamento da cibo da tofu fermentato gestito in modo improprio. La cagliata di fagioli dovrebbe essere acquistata solo dauna fonte di fiducia. Uno dei motivi per cui il cibo è un popolare oggetto di strada, tuttavia, è che la sua preparazione in casa è considerata un compito indesiderato, a causa dell'impatto dell'odore all'interno.
Il tofu puzzolente cotto in genere è accompagnato da molti altri sapori. Come il tipico tofu, può essere trattato con molte erbe e spezie diverse, come aglio o salsa di soia. Viene inoltre servito anche a fianco, o come contorno, di molti altri piatti asiatici tipici, come la zuppa di Mala del Sichuan, le sfere di pesce o la zuppa di riso congree. Se mangiato da solo, la salsa dolce o altri contorni possono anche essere serviti con il tofu.