¿Qué es el tofu apestoso?
Como su nombre lo indica, el tofu apestoso es un tipo de tofu con un olor fuerte. La cuajada de frijoles se prepara de varias maneras diferentes, dependiendo de la región de Asia donde se prepara. La comida se considera un regalo popular en China, Indonesia y Taiwán. En mandarín, el plato se conoce como Chou Doufu.
La basura podrida es la descripción típica atribuida al olor a tofu apestoso, aunque se sabe que a las personas presentan otras descripciones coloridas para el olor desagradable. La comida alguna vez fue considerada un elemento básico para los soldados asiáticos. El sabor del tofu suele ser mucho más suave que su aroma.
Una forma popular de preparar un tofu apestoso implica remojar el tofu en una salmuera de verduras podridas y camarones, proporcionándole su aroma de marca registrada. Sin embargo, esta bacteria inicial también se puede hacer de leche fermentada, varias carnes y hierbas chinas. El tofu fermentado suele ser frito o hervido y servido con salsa de chile.
vendedores callejeros en Asia, comoA medida que los que operan en la carretera se encuentran, a menudo venden tofu apestoso. Aunque su aroma puede ser muy desagradable, el sabor de la comida es popular. Además de ser frito y hervido, el tofu también puede ser al vapor o guisado. Al igual que otros tipos de tofu, también se puede comer simple y frío, si lo desea.
El tofu apestoso se empapa tradicionalmente en salmuera durante varios días. El proceso puede llevar varios meses, dependiendo de la receta y el sabor deseado. Sin embargo, para acelerar el proceso, la mayoría de los vendedores ambulantes solo empapan el tofu por solo un día. Dependiendo de su tratamiento y los métodos de cocción utilizados para prepararlo, el tofu puede ser una amplia variedad de colores, desde negros hasta dorados.
Los métodos de producción del tofu apestoso lo hacen potencialmente dañino si no se prepara correctamente. Es posible adquirir intoxicación alimentaria de un tofu fermentado de manejo incorrecto. La cuajada de frijoles solo debe comprarse enuna fuente de confianza. Sin embargo, una razón por la que la comida es un artículo de calle popular es que su preparación en el hogar se considera una tarea no deseada, debido al impacto del olor en interiores.
Tofu apestoso cocido típicamente va acompañado de muchos otros sabores. Al igual que el tofu típico, se puede tratar con muchas hierbas y especias diferentes, como la salsa de ajo o soja. También se sirve por lo general, o como una guarnición, de muchos otros platos asiáticos típicos, como sopa Sichuan Mala, bolas de pescado o sopa de arroz congresista. Cuando se comen solo, la salsa dulce u otras guarniciones también se pueden servir con el tofu.