Qu'est-ce que le tofu puant?

Comme son nom l'indique, le tofu puant est un type de tofu avec une forte odeur. Le caillé de haricots est préparé de plusieurs manières différentes, selon la région d'Asie où il est préparé. La nourriture est considérée comme un régal populaire en Chine, en Indonésie et à Taïwan. En mandarin, le plat est connu sous le nom de Chou Doufu.

Les ordures pourrie sont la description typique attribuée à l'odeur du tofu puant, bien que les gens soient connus pour proposer d'autres descriptions colorées pour l'odeur désagréable. La nourriture était autrefois considérée comme un aliment de base pour les soldats asiatiques. La saveur du tofu est généralement beaucoup plus douce que son parfum.

Une manière populaire de préparer le tofu puant implique de tremper le tofu dans une saumure de légumes pourris et de crevettes, lui fournissant son parfum de marque. Ces bactéries de démarrage, cependant, peuvent également être fabriquées à partir de lait fermenté, de diverses viandes et d'herbes chinoises. Le tofu fermenté est alors généralement frit ou bouilli et servi avec une sauce chili.

vendeurs de rue en Asie, telsComme ceux qui exploitent des stands en bordure de route, vendent souvent du tofu puant. Bien que son parfum puisse être très rebutant, la saveur de la nourriture est populaire. En plus d'être frits et bouillis, le tofu peut également être cuit à la vapeur ou cuit. Comme d'autres types de tofu, il peut également être consommé simple et froid, si vous le souhaitez.

Le tofu puant est traditionnellement trempé dans la saumure pendant un certain nombre de jours. Le processus peut prendre plusieurs mois, selon la recette et la saveur souhaitées. Afin d'accélérer le processus, cependant, la plupart des vendeurs de rue ne font passer que le tofu que pendant une journée. Selon son traitement et les méthodes de cuisson utilisées pour la préparer, le tofu peut être une grande variété de couleurs, du noir au doré.

Les méthodes de production du tofu puant le rendent potentiellement nocif s'il n'est pas préparé correctement. Il est possible d'acquérir une intoxication alimentaire à partir du tofu fermenté mal géré. Le caillé de haricots ne doit être acheté qu'à partir deune source de confiance. L'une des raisons pour lesquelles la nourriture est un article de rue populaire, cependant, est que sa préparation à la maison est considérée comme une tâche indésirable, en raison de l'impact de l'odeur à l'intérieur.

Le tofu puant cuit s'accompagne généralement de nombreuses autres saveurs. Comme le tofu typique, il peut être traité avec de nombreuses herbes et épices différentes, comme l'ail ou la sauce soja. Il est également généralement servi aux côtés, ou comme garniture, de nombreux autres plats asiatiques typiques, tels que la soupe au Sichuan Mala, les boules de poisson ou la soupe de riz en caractéristique. Lorsqu'il est mangé seul, une sauce sucrée ou d'autres garnitures peuvent également être servies avec le tofu.