Hva er kjeks?

Uansett om det spises med en skive skinke eller pølse, med saus eller med smør og syltetøy, er kjeks favoritt frokosten raskt brød i det sørøstlige USA. Hurtigmatrestauranter serverer nå kjeks over hele landet, men kjeks er fremdeles mest populære i det sørøstlige USA

Det sørøstlige USA ble først og fremst bosatt av de av engelsk, irsk og skotsk avstamning, og dette gjenspeiles i regionens mat. Kjeks gjenspeiler deres nære slektskap med den engelske sconen i tekstur og metode. Kjeks, som scones, spises ofte til frokost med smør og syltetøy. Imidlertid modifiserte sørlendinger scone -oppskriften noe for å komme med kjeks.

En grunnleggende oppskrift på kjeks er enkel. Det krever mel, bakepulver eller natron, salt, en slags fett og melk eller karnemelk. Kokken starter med melet, noen ganger sile den med bakepulver og salt, og skjærer fettet i det, vanligvis med en kringleblender eller gaffel.

FettbrukD i kjeks kan være smør, margarin, forkortelse eller smult. Det er imidlertid alltid et fast fett, og skal være iskald. Kokeoljer er ikke nødvendig. Kaldmelk helles deretter i en "brønn" i blandingen og blandes med en gaffel, eller kanskje med hendene, avhengig av kokens preferanse.

Noen kokker slipper deigen på bakepannen og flater den litt, mens andre ruller ut deigen og klipper kjeksene med en kutter. Å slippe deigen er mindre arbeid, men kjeksene vil ikke være så elegant formet som med en kutter. Igjen vil personlig preferanse og konsistensen av kjeksdeigen bestemme metoden. Kjeks er bakt i en moderat varm ovn, vanligvis omtrent 400 ° F (204 ° C), i omtrent 15 minutter eller til de er gyldenbrune. De serveres deretter varme.

én bruk for utrullede kjeksdeig er for kanelruller. Kokken ruller ut deigen i et grovt rektangel, sprer FLPå overflaten liberalt med smør og sukker, dryss deretter kanel over alt. Deigen rulles og kuttes i seksjoner på tvers. Voila! Kanelruller som ikke trengte å stige to ganger. En kokk kan også bli litt fancy med kjeksene sine ved å tilsette rosiner og kanel eller ost og urter til røren.

Mens kjeksene baker, kan kokken lage saus, noe som betyr å varme opp en liten mengde kjøttfett, for eksempel bacon eller skinke-drypp, i en støpejernspanne, tilsetning av mel og blanding til den er jevn. Kokken tilsetter deretter melk, litt om gangen, og litt salt, og fortsetter å blande. Resultatet er "sagbruk" saus.

Tomater av terninger kan også tilsettes sagbruksaus. "Røde øye" -saus er laget på samme måte, og erstatter sterk kaffe med melken. Det er en ervervet smak.

En kjeks kan også brukes til en frokostsandwich med egg, ost og bacon, skinke eller pølse. Med et måltid foretrekker mange mennesker varme kjeks spredt med smør og konserver, eller i Rural områder, gylden sirup. Selv den mest bekreftede helsemutteren vil finne skrupler som vakler når de blir presentert for denne velduftende, deilige retten. Hermetiske kjeks kan være i orden i en klype, men selv de nye frosne kjeksene er av bedre kvalitet. Imidlertid er kjeks så enkle å lage og så deilig at folk flest kan finne tid til å piske opp en batch på sitt eget kjøkken.