Co jsou to sušenky?
Ať už jedeno s plátkem šunky nebo klobásy, s omáčkou nebo máslem a džemem, sušenky jsou oblíbenou snídaní rychlý chléb v jihovýchodních Spojených státech. Restaurace rychlého občerstvení nyní podávají sušenky na celostátní úrovni, ale sušenky jsou stále nejoblíbenější v jihovýchodním USA
Jihovýchodní USA byly urovnány především těmi angličtiny, irských a skotských původů, a to se odráží v potravě v regionu. Biscuits odráží jejich blízkou příbuznost s anglickým koláčkem v texturu a metodě. Biscuits, stejně jako koláčky, se běžně konzumují na snídani s máslem a džemem. Southerners však poněkud upravil recept Scone, aby přišel s sušenkami.
Základní recept na sušenky je jednoduchý. Vyžaduje to mouku, prášek do pečiva nebo jedlou sodu, sůl, nějaký druh tuku a mléka nebo podmáslí. Kuchař začíná moukou, někdy ji prosévá práškem a solí, a nařízne do něj tuk, obecně mixérem nebo vidličkou.
Použití tukud V sušenkách může být máslo, margarín, zkrácení nebo sádlo. Je to však vždy pevný tuk a měl by být ledově chladný. Oleje na vaření nejsou nutné. Studené mléko se pak v závislosti na preferenci kuchaře nalije do „studny“ ve směsi a smícháno s vidličkou nebo snad s rukama.
Někteří kuchaři upustí těsto na pekařskou pánev a lehce ho vyrovnávají, zatímco jiní rozvalí těsto a nakrájejí sušenky řezačkou. Odhození těsta je méně práce, ale sušenky nebudou tak elegantně tvarované jako u řezačky. Metoda určí opět osobní preference a konzistence těsta sušenky. Biscuits jsou pečeny ve středně horké troubě, obvykle asi 400 ° F (204 ° C), po dobu asi 15 minut nebo do zlatohnědé. Poté jsou podávány horké.
Jedno použití pro zaváděné těsto na sušenky je pro skořice. Kuchař zavádí těsto v drsném obdélníku, šíří FLNa povrchu liberálně s máslem a cukrem poté posype skořicí přes všechny. Těsto je válcováno a nakrájeno na sekce napříč. Voila! Skořice, které se nemusely dvakrát stoupat. Kuchař může také trochu fantazie s jeho sušenkami přidat rozinky a skořici nebo sýr a bylinky do těsta.
Když se sušenky pečí, kuchař může chtít vyrobit omáčku, což znamená vytápění malého množství masa tuku, jako je slanina nebo šunková kapela, v litinové pánvi, přidávání mouky a míchání, dokud nebude hladké. Kuchař pak přidává mléko, trochu najednou a nějakou sůl a pokračuje v míchání. Výsledkem je omáčka „Sawmill“.
nakrájená rajčata mohou být také přidána do pily. Omáčka „Red-Eye“ je vyrobena stejným způsobem a nahrazuje silnou kávu za mléko. Je to získaná chuť.
sušenka může být také použita pro snídaňový sendvič s vejcem, sýrem a slaninou, šunkou nebo klobásou. S jídlem mnoho lidí dává přednost horkým sušenkám šířeným máslem a konzervací, nebo v Ruřel Oblasti, zlatý sirup. Dokonce i ta nejpotvrdila se zdravotní potravinářské matice zjistí, že jeho skrupce se zamává, když jsou prezentovány s tímto vonným, chutným jídlem. Konzervované sušenky mohou být v pořádku v špetce, ale i nové zmrazené sušenky mají lepší kvalitu. Sušenky jsou však tak snadné a tak chutné, že většina lidí může najít čas na bičování dávky ve své vlastní kuchyni.