Cosa sono i biscotti?
Sia mangiato con una fetta di prosciutto o salsiccia, con sugo o con burro e marmellata, i biscotti sono il pane veloce preferito per la colazione negli Stati Uniti sud -orientali. I ristoranti di fast food ora servono biscotti a livello nazionale, ma i biscotti sono ancora più popolari negli Stati Uniti sud -orientali
Gli Stati Uniti sud -orientali sono stati sistemati principalmente da quelli di origine inglese, irlandese e scozzese, e questo si riflette nel cibo della regione. I biscotti riflettono la loro stretta parentela con la focaccina inglese nella consistenza e nel metodo. I biscotti, come le focaccine, vengono comunemente consumati a colazione con burro e marmellata. Tuttavia, i meridionali hanno modificato in qualche modo la ricetta delle focaccine per elaborare biscotti.
Una ricetta di base per i biscotti è semplice. Chiede farina, lievito o bicarbonato di sodio, sale, una specie di grasso e latte o latticello. La cucina inizia con la farina, a volte setacciandola con la polvere e il sale e taglia il grasso, generalmente con un frullatore o una forchetta.
l'uso del grassoD nei biscotti può essere burro, margarina, accorciamento o strutto. È sempre un grasso solido, tuttavia, e dovrebbe essere freddo. Gli oli da cucina non sono necessari. Il latte freddo viene quindi versato in un "pozzo" nella miscela e mescolato con una forchetta, o forse con le mani, a seconda delle preferenze del cuoco.
Alcuni cuochi lasciano cadere l'impasto sulla padella e lo appiattiscono leggermente, mentre altri rotolano fuori l'impasto e tagliano i biscotti con un taglio. Lasciare cadere l'impasto è meno lavoro, ma i biscotti non saranno elegantemente modellati come con un cutter. Ancora una volta, la preferenza personale e la coerenza dell'impasto per biscotti determineranno il metodo. I biscotti sono cotti in un forno moderatamente caldo, di solito circa 400 ° F (204 ° C), per circa 15 minuti o fino a doratura. Vengono quindi serviti caldi.
Un uso per l'impasto di biscotti lanciato è per i panini alla cannella. La cucina rotola fuori l'impasto in un rettangolo ruvido, diffonde il flIn superficie liberamente con burro e zucchero, quindi spruzza la cannella su tutto. L'impasto viene arrotolato e tagliato in sezioni trasversali. Voilà! Roll di cannella che non hanno dovuto alzarsi due volte. Un cuoco può anche avere un po 'di fantasia con i suoi biscotti aggiungendo uvetta e cannella o formaggio ed erbe alla pastella.
Mentre i biscotti cottura, il cuoco potrebbe voler fare il sugo, il che significa riscaldare una piccola quantità di grasso di carne, come gocciolamenti di pancetta o prosciutto, in una padella in ghisa, aggiungendo farina e mescolando fino a che liscio. Il cuoco aggiunge quindi latte, un po 'alla volta, e un po' di sale e continua a mescolare. Il risultato è il sugo "segheria".
Pomodori a dadini possono anche essere aggiunti al sugo della segheria. Il sugo "Red-Eye" è realizzato allo stesso modo, sostituendo un caffè forte con il latte. È un gusto acquisito.
Un biscotto può anche essere usato per un sandwich per colazione con uova, formaggio e pancetta, prosciutto o salsiccia. Con un pasto, molte persone preferiscono biscotti caldi sparsi con burro e conserve, o a Ruraaree l, sciroppo d'oro. Anche il dado per la salute più confermata troverà i suoi scrupoli vacillanti quando presentati con questo piatto profumato e delizioso. I biscotti in scatola possono essere ben in un pizzico, ma anche i nuovi biscotti congelati sono di migliore qualità. Tuttavia, i biscotti sono così facili da realizzare e così deliziosi che la maggior parte delle persone può trovare il tempo per montare un lotto nella propria cucina.