Que sont les biscuits?

Que ce soit mangé avec une tranche de jambon ou de saucisse, avec de la sauce ou du beurre et de la confiture, les biscuits sont le pain rapide préféré dans le sud-est des États-Unis. Les restaurants de restauration rapide servent désormais des biscuits à l'échelle nationale, mais les biscuits sont toujours les plus populaires dans le sud-est des États-Unis

Le sud-est des États-Unis a été installé principalement par ceux d'origine anglaise, irlandaise et écossaise, et cela se reflète dans la restauration de la région. Les biscuits reflètent leur parenté étroite avec le scone anglais dans la texture et la méthode. Les biscuits, comme les scones, sont couramment consommés pour le petit déjeuner avec du beurre et de la confiture. Cependant, les Sudistes ont modifié la recette de scone quelque peu pour proposer des biscuits.

Une recette de base pour les biscuits est simple. Il nécessite de la farine, de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, du sel, une sorte de graisse et de lait ou de babeurre. Le cuisinier commence par la farine, le tamisant parfois avec la levure chimique et le sel, et y coupe la graisse, généralement avec un mélangeur de pâtisserie ou une fourche.

L'utilisation des graissesD dans les biscuits peut être du beurre, de la margarine, du shortening ou du saindoux. C'est toujours une graisse solide, cependant, et devrait être glaciale. Les huiles de cuisson ne sont pas nécessaires. Le lait froid est ensuite versé dans un «puits» dans le mélange et mélangé avec une fourchette, ou peut-être avec les mains, selon la préférence du cuisinier.

Certains cuisiniers déposent la pâte sur le moule et l'aplatissent légèrement, tandis que d'autres déroulent la pâte et coupent les biscuits avec un coupeur. Laisser tomber la pâte est moins de travail, mais les biscuits ne seront pas aussi élégamment façonnés qu'avec un coupeur. Encore une fois, la préférence personnelle et la cohérence de la pâte de biscuit détermineront la méthode. Les biscuits sont cuits dans un four modérément chaud, généralement environ 400 ° F (204 ° C), pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Ils sont ensuite servis chauds.

Une utilisation pour la pâte de biscuit enroulée est pour les petits pains à la cannelle. Le cuisinier déroule la pâte dans un rectangle rugueux, répartit le FLà la surface généreusement avec du beurre et du sucre, puis saupoudre la cannelle sur l'ensemble. La pâte est roulée et coupée en sections en croix. Le tour est joué! Rolls à la cannelle qui n'avaient pas à se lever deux fois. Un cuisinier peut également devenir un peu fantaisiste avec ses biscuits en ajoutant des raisins secs et de la cannelle ou du fromage et des herbes à la pâte.

Pendant que les biscuits cuireont, le cuisinier peut vouloir faire de la sauce, ce qui signifie chauffer une petite quantité de graisse de viande, comme le bacon ou le jambon, dans une poêle en fonte, en ajoutant de la farine et en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Le cuisinier ajoute ensuite du lait, un peu à la fois, et du sel, et continue de mélanger. Le résultat est la sauce «scierie».

Les tomates en dés peuvent également être ajoutées à la sauce à la scierie. La sauce «Red-Eye» est faite de la même manière, substituant un café fort au lait. C'est un goût acquis.

Un biscuit peut également être utilisé pour un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du fromage et du bacon, du jambon ou de la saucisse. Avec un repas, de nombreuses personnes préfèrent les biscuits chauds étalés avec du beurre et des conserves, ou à RuraL Zones, sirop d'or. Même la noix de santé la plus confirmée trouvera ses scrupules vacillant lorsqu'il est présenté avec ce plat parfumé et délicieux. Les biscuits en conserve peuvent être bien dans un pincement, mais même les nouveaux biscuits congelés sont de meilleure qualité. Cependant, les biscuits sont si faciles à fabriquer et si délicieux que la plupart des gens peuvent trouver le temps de préparer un lot dans leur propre cuisine.