¿Qué son los amargos?
Los amargos
son bebidas alcohólicas destiladas fuertemente infundidas con las esencias de las hierbas y las raíces aromáticas. Los ingredientes comunes incluyen gentian, quinina, cáscaras de naranja y corteza de Angostura. Aunque el contenido de alcohol puede alcanzar el 45% o más, la mayoría de los consumidores solo usan unas pocas gotas a la vez para mejorar su apetito, dar sabor a otros espíritus destilados como la ginebra o establecer sus estómagos después de una cena pesada.
Se desarrolló por primera vez en la década de 1820 como una ayuda digestiva, los amargos también se hicieron populares como agente saborizante para varias bebidas alcohólicas, especialmente la ginebra rosada. Los camareros primero enjuagarían unas gotas de amargos aromáticos alrededor de un vaso antes de agregar la bebida de elección. Esta tradición de usarlos como potenciador de sabores todavía es practicada por los mixólogos de hoy. Las recetas clásicas de martini a menudo requieren un remolino de amargos de naranja.Tening Bitters. Estos medicamentos de patente, generalmente vendidos como elixires milagrosos, en realidad tenían algunos propósitos médicos. Se podría servir una pequeña muestra como aperitif para estimular el apetito de una persona, o como digestif para ayudar a establecer una comida pesada o una indulgencia alcohólica.
Los amargostodavía se venden hoy en muchas tiendas de comestibles, ya sea con otros condimentos como la salsa Worcestershire o con mezcladores de bebidas como la granadina. Se pueden agregar algunas gotas a las recetas para mejorar la dulzura de otros ingredientes, en el mismo sentido de que la sal puede resaltar la dulzura inherente de los melones u otras frutas. Los amargos generalmente se agregan en guiones, y un poco de hecho es muy útil.
Se usan principalmente en la preparación de cócteles, por lo que ayuda a mantener una botella de amargos de Angostura en una barra húmeda bien surtida. Las bebidas que podrían volverse demasiado dulces, como la limonada, pueden ser tEmperado al girar unas gotas de amargos en el agitador antes de la preparación. También se pueden agregar al agua tónica o de refrescos como cura casera para la indigestión y otras dolencias estomacales.