Co jsou to hořké?

Bitters jsou destilované alkoholické nápoje silně naplněné esencemi aromatických bylin a kořenů. Mezi běžné ingredience patří gentian, chinin, pomerančová kůra a angostura. Přestože obsah alkoholu může dosáhnout 45% nebo vyšší, většina spotřebitelů používá pouze několik kapek najednou k posílení jejich chuti k jídlu, ochucení jiných destilovaných duchů, jako je gin, nebo pro usazení žaludků po těžké večeři.

Bitters se poprvé vyvinul ve 20. letech 20. století jako zažívací pomůcka a také se stal populárním jako aromingový činidlo pro různé alkoholické nápoje, zejména růžový gin. Bartenders by nejprve opláchl několik kapek aromatických hořkých kolem sklenice, než přidal nápoj výběru. Tuto tradici jejich použití jako zesilovače chuti je dnes mixology stále praktikován. Klasické recepty Martini často vyžadují víření oranžových hořkých.Tvrdící hořké. Tyto patentové léky, obvykle prodávané jako zázračné elixíry, skutečně sloužily několika lékařským účelům. Malý odběr vzorků by mohl být podáván jako aperitivif ke stimulaci chuti člověka, nebo jako digestif , aby pomohl urovnat těžké jídlo nebo alkoholický nadměrně.

Bitters se dodnes prodávají v mnoha obchodech s potravinami, buď s jinými kořeními, jako je omáčka Worcestershire, nebo s mixéry nápojů, jako je grenadin. Do receptů může být přidáno několik kapek, aby se zvýšila sladkost jiných ingrediencí, ve stejném smyslu, že sůl může vyvolat vlastní sladkost melounů nebo jiného ovoce. Bitters se obvykle přidávají do pomlček a trochu opravdu jde dlouhou cestu.

Primárně se používají při přípravě koktejlů, takže pomáhá udržovat láhev angostura hořkosti v dobře zásobeném mokrém baru. Nápoje, které by se mohly stát příliš sladkými, jako je limonáda, mohou být tCísal se vířením několika kapek hořkoků v třepačce před přípravou. Mohou být také přidány do tonické nebo sodové vody jako domácí lék na zažívací a další žaludeční potíže.