Wat zijn bitters?
Bitters zijn gedestilleerd alcoholische dranken sterk doordrenkt met de essenties van aromatische kruiden en wortels. Veel voorkomende ingrediënten zijn gentiaan, kinine, sinaasappels en angostura schors. Hoewel het alcoholgehalte 45% of hoger kan bereiken, gebruiken de meeste consumenten slechts een paar druppels tegelijk om hun eetlust te verbeteren, andere gedestilleerde geesten zoals gin te verbeteren, of om hun maag te regelen na een zwaar diner.
Voor het eerst ontwikkeld in de jaren 1820 als spijsverteringshulp, werd Bitterters ook populair als smaakmiddel voor verschillende alcoholische dranken, met name Pink Gin. Barmannen zouden eerst een paar druppels aromatische bittertjes rond een glas spoelen voordat ze de gekozen drank toevoegen. Deze traditie van het gebruik van ze als een smaakversterker wordt vandaag nog steeds beoefend door mixologen. Klassieke martini-recepten vragen vaak om een wervelen van oranje gebaseerde bittertjes.
Klanten van reizende medicijnen in de 19e eeuw kochten vaak sterk geconcentreerde gedistilleerde spissenBitters tonen. Deze patentgeneesmiddelen, meestal verkocht als wonderelixers, dienden eigenlijk een paar medische doeleinden. Een kleine bemonstering kan worden geserveerd als een aperitief om de eetlust van een persoon te stimuleren, of als een digestif om een zware maaltijd of alcoholische overmatige overheid te regelen.
Bitters worden vandaag nog steeds verkocht in veel supermarkten, hetzij met andere specerijen zoals Worcestershire -saus of met drankmixers zoals Grenadine. Een paar druppels kunnen worden toegevoegd aan recepten om de zoetheid van andere ingrediënten te verbeteren, in dezelfde zin dat zout de inherente zoetheid van meloenen of ander fruit naar voren kan brengen. Bitters worden meestal in streepjes toegevoegd, en een beetje gaat inderdaad een lange weg.
Ze worden voornamelijk gebruikt bij de bereiding van cocktails, dus het helpt om een fles Angostura-bitters in een goed gevulde natte bar te houden. Dranken die te zoet kunnen worden, zoals limonade, kunnen t zijnOpgelegd door een paar druppels bitters in de shaker te wervelen voor de voorbereiding. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan tonic of frisdrankwater als een zelfgemaakte remedie voor indigestie en andere maagaandoeningen.