Quali sono gli amari?

Gli amari sono bevande alcoliche distillate fortemente infuse dalle essenze di erbe e radici aromatiche. Gli ingredienti comuni includono genziane, chinino, bucce d'arancia e corteccia di Angostura. Sebbene il contenuto di alcol possa raggiungere il 45% o superiore, la maggior parte dei consumatori usa solo alcune gocce alla volta per migliorare i loro appetiti, aromatizzare altri spiriti distillati come il gin o per sistemare il loro stomaco dopo una cena pesante.

Sviluppato per la prima volta nel 1820 come un aiuto digestivo, gli amari divennero anche popolari come agente aromatizzante per varie bevande alcoliche, in particolare il gin rosa. I baristi avrebbero prima risciacquato alcune gocce di amari aromatici attorno a un bicchiere prima di aggiungere la bevanda preferita. Questa tradizione di usarli come esaltatore di sapore è ancora praticata dai mixologi oggi. Le ricette classiche di Martini spesso richiedono un vortice di amari arancione.

I clienti di spettacoli di medicina itinerante durante il XIX secolo stavano spesso acquistando spiriti distillati altamente concentrati containing amaro. Questi medicinali di brevetto, di solito venduti come elisir miracolosi, hanno effettivamente servito alcuni scopi medici. Un piccolo campionamento potrebbe essere servito come un aperitif per stimolare l'appetito di una persona, o come digestif per aiutare a risolvere un pasto pesante o un'eccessiva indulgenza alcolica.

Gli amari sono ancora venduti oggi in molti negozi di alimentari, con altri condimenti come la salsa Worcestershire o con miscelatori di bevande come la granadina. Alcune gocce possono essere aggiunte alle ricette per migliorare la dolcezza di altri ingredienti, nello stesso senso che il sale può far emergere la dolcezza intrinseca di meloni o altri frutti. Gli amari vengono di solito aggiunti nei trattini e un po 'fa davvero molto.

Sono utilizzati principalmente nella preparazione di cocktail, quindi aiuta a mantenere una bottiglia di amari Angostura in un wet bar ben fornito. Le bevande che potrebbero diventare troppo dolci, come la limonata, possono essere tEmperato facendo turbinare alcune gocce di amaro nello shaker prima della preparazione. Possono anche essere aggiunti a acqua tonica o soda come cura fatta in casa per l'indigestione e altri disturbi dello stomaco.