¿Qué son Blini?
Blini podría llamarse panqueques con pedigrí. Son de origen ruso, y hechos de una masa de levadura que crea pequeños panqueques hinchados. Los ingredientes típicos incluyen crema agria y huevas, o caviar, haciéndolos bastante estándar en los menús o en eventos de catering de cierto calibre, especialmente cuando se usa caviar más caro.
Blintzes, aunque similares en nombre, deben distinguirse de Blini. En general, los blintzes son un panqueque mucho más delgado, sin levadura, que puede ser muy similar al crepe. Estos tienden a estar rellenos de frutas, ingredientes sabrosos o queso ricotta, y dorados en aceite, y se llaman en Rusia, donde se origina el Blini, Blinchiki .
a veces deletreado Bliny, estos panqueques rusos, cuando se referen solos, se llaman blin . En la cocina estadounidense no puede existir tal distinción para la mayoría de los chefs. Blini puede significar un pastel o más. También hay alguna disputa sobre qué ingredientes son más importantes enEl Blini. En particular, hay chefs que abogan por la harina de trigo, mientras que otros prefieren usar trigo sarraceno. Los chefs pueden adaptar recetas y agregar otros tipos de harina para crear pasteles con sabor de manera diferente.
La mayoría de los blini se benefician de ser servido poco después de que se cocinen, aunque puede comprar algunas versiones precocidas si no tiene mucho tiempo de cocina en sus manos. Aunque los ingredientes estándar incluyen Roe o, a veces, salmón ahumado o foie gras, no hay necesidad de guardar estos panqueques solo para platos sabrosos. Pueden ser deliciosos servidos con un poco de mantequilla y mermelada, o incluso simplemente comidas. Algunos cocineros los encuentran tan buenos que necesitan para expandir sus recetas para dar cuenta de los pasteles "faltantes" mientras los preparan.
Encontrará numerosas recetas en línea para estos panqueques criados en levadura. Un buen consejo es buscar siempre recetas que le soliciten que diluya la masa con agua u otros líquidos como la leche y la EGGS (ya sea caliente o frío). Dado que estos panqueques son diferentes a la mayoría de los demás al usar levadura como agente de levadura, pueden ser difíciles de cocinar sin ser adelgazados adecuadamente.
Tenga en cuenta que también deberá planificar un tiempo extra al preparar recetas. Por lo general, deberá permitir que la levadura y la mezcla de harina se sienten durante aproximadamente una hora antes de agregar los ingredientes finales o adelgazar la mezcla. Elija un lugar cálido y seco durante el proceso ascendente o terminará con panqueques que caen planos.
En cuanto al tamaño, generalmente puede obtener Blini de tamaño perfectamente utilizando aproximadamente una cucharadita generosa de masa para cada pastel. Esto le dará pasteles que tienen aproximadamente una pulgada (aproximadamente 2.54 cm) o ligeramente más o menos, de diámetro. Recuerde mantener los pasteles pequeños ya que cocinarán de manera más uniforme a un dorado, y tendrán un tamaño perfectamente para uno o dos aperitivos de mordedura.