Wat zijn Blini?
Blini kan pannenkoeken met stamboom worden genoemd. Ze zijn Russische van oorsprong en gemaakt van een gistgelegen beslag dat gepofte kleine pannenkoeken creëert. Typische toppings zijn zure room en Roe, of kaviaar, waardoor ze redelijk standaard zijn op menu's of bij cateringevenementen van een bepaald kaliber - vooral wanneer duurdere kaviaar wordt gebruikt.
Blintzes, hoewel vergelijkbaar in naam, moet worden onderscheiden van blini. Over het algemeen zijn blintzes een veel dunnere pannenkoek, zonder gist, die mogelijk erg op de crêpe lijken. Deze hebben de neiging om gevuld te zijn met fruit, hartige ingrediënten of ricotta -kaas en bruin in olie, en worden in Rusland genoemd, waar de blini afkomstig is, blinchiki .
Soms gespeld met bliny, deze Russische pannenkoeken - wanneer ze worden genoemd - worden blin genoemd. In American Cookery kan een dergelijk onderscheid niet bestaan voor de meeste chef -koks. Blini kan één cake of meer betekenen. Er is ook een geschil over welke ingrediënten het belangrijkst zijnDe Blini. In het bijzonder zijn er chef -koks die pleiten voor tarwebloem, terwijl anderen liever boekweit gebruiken. Chefs kunnen recepten aanpassen en andere bloemtypen toevoegen om verschillende gearomatiseerde cakes te creëren.
De meeste blini profiteren van het geserveerd worden kort nadat ze zijn gekookt, hoewel je wat voorgekookte versies kunt kopen als je niet veel kooktijd op je handen hebt. Hoewel standaard toppings ROE of soms gerookte zalm of foie gras omvatten, is het niet nodig om deze pannenkoeken te redden voor hartige gerechten alleen. Ze kunnen heerlijk worden geserveerd met een beetje boter en jam, of zelfs gewoon gewoon gewoon gegeten. Sommige koks vinden ze zo goed dat ze nodig hebben om hun recepten uit te breiden om rekening te houden met "ontbrekende" taarten terwijl ze ze voorbereiden.
U vindt online tal van recepten voor deze gist-opgekomen pannenkoeken. Een goede tip is om altijd te zoeken naar recepten die u vragen het beslag te verdunnen met water of andere vloeistoffen zoals melk en EGGS (warm of koud). Aangezien deze pannenkoeken anders zijn dan de meeste anderen door gist te gebruiken als een rijsmiddel, kunnen ze moeilijk te koken zijn zonder op de juiste manier te worden verdund.
Opmerking dat u ook wat extra tijd moet plannen bij het opstellen van recepten. Meestal moet u de gist en de meelmix ongeveer een uur laten zitten voordat u de uiteindelijke ingrediënten toevoegt of het mengsel wordt verdunnen. Kies een warme droge plaats tijdens het stijgende proces of je zult eindigen met pannenkoeken die plat vallen.
Wat betreft de maat, u kunt meestal een perfect formaat Blini krijgen door ongeveer één royale theelepel beslag voor elke cake te gebruiken. Dit geeft je cakes die ongeveer een centimeter (ongeveer 2,54 cm) of iets meer of meer in diameter zijn. Vergeet niet om de cakes klein te houden, omdat ze gelijkmatiger tot een goudbruin koken, en ze zullen perfect zijn voor een of twee beetvoorgerechten.