Co jsou Blini?

Blini lze nazvat palačinky s rodokmenem. Jsou ruské původy a jsou vyrobeny z těsta z kvasinek, které vytváří nafouklé malé palačinky. Mezi typické polevy patří zakysaná smetana a ROE nebo kaviár, díky nimž je činí poměrně standardními nabídkami nebo při stravovacích událostech určitého kalibru - zejména pokud se používá dražší kaviár. Obecně jsou blintzes mnohem tenčí palačinky, bez kvasinek, které mohou být velmi podobné krepu. Ty mají tendenci být plněné ovocem, pikantními ingrediencemi nebo ricottovou sýrem a zhnědly v oleji a nazývají se v Rusku, kde pocházejí blini, blinchiki .

Někdy hláskovali bliny, tyto ruské packaky - pokud jsou odkazovány na jednotku - se nazývají blin>. V americkém kuchaři nemůže pro většinu kuchařů existovat takové rozlišení. Blini může znamenat jeden dort nebo více. Existuje také nějaký spor o tom, v jakých složkách jsou nejdůležitějšíBlini. Zejména existují kuchaři, kteří se obhajují pšeničnou mouku, zatímco jiní dávají přednost používání pohanky. Kuchaři mohou přizpůsobit recepty a přidat další typy mouky, aby vytvořili různé ochucené koláče.

Většina Blini těží z podávání krátce poté, co se vaří, i když si můžete koupit některé předvařené verze, pokud nemáte na rukou moc vaření. Ačkoli standardní polevy zahrnují ROE nebo někdy uzený losos nebo foie gras, není třeba tyto palačinky ukládat pouze pro slaná jídla. Mohou být chutné podávané s malým máslem a džemem, nebo dokonce jednoduše jíst prosté. Někteří kuchaři je považují za tak dobré, že potřebují rozšířit své recepty, aby při přípravě zodpovídaly za „chybějící“ koláče.

Pro tyto palačinky vychované kvasinky najdete mnoho receptů. Dobrým tipem je vždy hledat recepty, které vás žádají, abyste ztenčili těsto vodou nebo jinými tekutinami, jako je mléko a EGGS (buď horké nebo studené). Protože tyto palačinky jsou odlišné od většiny ostatních pomocí kvasinek jako lesklého činidla, může být obtížné vařit, aniž by byly vhodně ztenčeny.

Poznámka, že při přípravě receptů budete muset naplánovat nějaký čas navíc. Obvykle budete muset dovolit, aby mix kvasinek a mouky seděl asi hodinu před přidáním konečných ingrediencí nebo ztenčení směsi. Během rostoucího procesu si vyberte teplé suché místo nebo skončíte s palačinkami, které padají na rovinu.

Pokud jde o velikost, obvykle můžete získat dokonale velikosti blini pomocí asi jedné velkorysé lžičky těsta pro každý dort. To vám dá koláče, které jsou asi palec (přibližně 2,54 cm) nebo o něco více či méně, v průměru. Nezapomeňte, že dorty udržují malé, protože budou vařit rovnoměrněji na zlatohnědou a budou dokonale velké pro jeden nebo dva předkrmy.