Co to jest Blini?
Blini można nazwać naleśnikami z rodowodem. Są pochodzą z rosyjskiego i wykonane z drożdżowego ciasta, które tworzy dmuchane małe naleśniki. Typowe dodatki obejmują kwaśną śmietanę i kawiarnia lub kawior, co czyni je dość standardem w menu lub podczas zdarzeń cateringowych określonego kalibru - szczególnie gdy używany jest droższy kawior. Blintzes
, choć podobny w nazwie, należy odróżnić od Blini. Zasadniczo blintzes są znacznie cieńszym naleśnikiem, bez drożdży, które mogą być bardzo podobne do krepy. Zwykle są one nadziewane owocami, pikantnymi składnikami lub serem ricotta i zrumienione w oleju i są nazywane w Rosji, gdzie Blini pochodzi, Blinchiki .
Czasami pisowni bzie, te rosyjskie naleśniki - odwołane do samotnie - nazywane są blin . W amerykańskim Cookery nie może istnieć takie rozróżnienie dla większości szefów kuchni. Blini może oznaczać jedno ciasto lub więcej. Istnieje również pewien spór co do tego, w jakich składnikach są najważniejszeBLINI. W szczególności są szefowie kuchni, którzy opowiadają się za mąką pszenną, podczas gdy inni wolą używać gryki. Szefowie kuchni mogą dostosowywać przepisy i dodawać inne typy mąki, aby tworzyć ciasta o różnych smaku.
Większość BLINI korzysta z serwowania wkrótce po ich ugotowaniu, choć możesz kupić wstępnie ugotowane wersje, jeśli nie masz dużo czasu gotowania na rękach. Chociaż standardowe dodatki obejmują Roe lub czasami wędzone łososia lub foie gras, nie ma potrzeby oszczędzania tych naleśników na pikantne potrawy. Mogą być pyszne podawane z odrobiną masła i dżemu, a nawet po prostu zjeść zwykłe. Niektórzy kucharze uważają je za tak dobre, że muszą rozszerzyć swoje przepisy, aby uwzględnić „brakujące” ciasta podczas ich przygotowywania.
Znajdziesz wiele przepisów online na te drożdżowe naleśniki. Dobrą wskazówką jest zawsze szukanie przepisów, które proszą o rozrzedzenie ciasta wodą lub innymi płynami, takimi jak mleko i eGGS (gorący lub zimny). Ponieważ te naleśniki różnią się od większości innych, używając drożdży jako środka zaczyniowego, mogą być trudne do gotowania bez odpowiednich przerzedzonych.
Uwaga: musisz również zaplanować dodatkowy czas podczas przygotowywania przepisów. Zazwyczaj trzeba pozwolić, aby mieszanka drożdży i mąki usiadła przez około godzinę przed dodaniem końcowych składników lub przerzedzania mieszanki. Wybierz ciepłe, suche miejsce podczas wzrostu, bo skończysz z naleśnikami, które spadają płasko.
Jeśli chodzi o rozmiar, zwykle można uzyskać idealnie rozmiar Blini, używając około jednej obfitej łyżeczki ciasta dla każdego ciasta. To da ci ciasta, które mają około cala (około 2,54 cm) lub nieco mniej więcej o średnicy. Pamiętaj, aby utrzymać ciasta małe, ponieważ będą gotować bardziej równomiernie do złotobrązowego i będą idealnie rozmiacze dla jednej lub dwóch przekąsek.